简介

色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味。

材料

主料：红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油。

做法

红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食。

Q:这道美食叫什么名字？
A:这道美食叫色泽金红、酥脆爽口的红心苕美食。
Q:主要材料有哪些？
A:主料有红心苕（红薯）、生油（耗油）、精盐、白糖、明矾、红油。
Q:做法中第一步是什么？
A:红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成 1 毫米厚的片，放入明矾 3 克，清水 90 克的水中浸渍 30 分钟捞出。
Q:第二步呢？
A:再放入盐 3 克，清水 225 克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份。
Q:什么时候下油锅炸？
A:炒锅置火上放油烧至六成熟时，将红苕片下油锅炸。
Q:炸到什么程度捞出？
A:炸至棕黄色水份干时捞出。
Q:炸好后怎么处理？
A:控干油盛入盘中。
Q:调味汁怎么兑？
A:取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁。
Q:调味汁什么时候浇在红苕片上？
A:浇在盘内的红苕片上即可供食。