材料

猪仔排骨，糖，生抽，老抽，醋，料酒，葱段，熟芝麻，姜片，油，盐适量

做法

1.剁成段的排骨洗净，入滚水大火煮开，撇去浮沫继续煮15分钟2.煮好的排骨加料酒、生抽、盐、姜蒜片码味30分钟3.奶锅放大量油，烧至7成热时放入排骨炸，稍微变黄迅速捞出4.取小碗，将两份生抽、一份老抽、两份糖、两份醋加鸡粉、适量清水调成汁备用5.将调料汁倒入锅中，熬制到稍稍黏稠，加入排骨迅速翻炒，撒入白芝麻装饰即可

小诀窍

此菜冷热均可

Q:这份教程是做什么菜的？
A:是猪仔排骨的做法教程。
Q:做这道菜需要哪些材料？
A:需要猪仔排骨、糖、生抽、老抽、醋、料酒、葱段、熟芝麻、姜片、油、盐适量。
Q:排骨需要煮多久？
A:剁成段的排骨洗净，入滚水大火煮开，撇去浮沫继续煮 15 分钟。
Q:煮好的排骨要怎么处理？
A:煮好的排骨加料酒、生抽、盐、姜蒜片码味 30 分钟。
Q:炸排骨的时候油要烧到多少度？
A:奶锅放大量油，烧至 7 成热时放入排骨炸。
Q:调料汁怎么调配？
A:取小碗，将两份生抽、一份老抽、两份糖、两份醋加鸡粉、适量清水调成汁备用。
Q:调料汁要熬制到什么程度？
A:将调料汁倒入锅中，熬制到稍稍黏稠。
Q:最后怎么处理排骨？
A:加入排骨迅速翻炒，撒入白芝麻装饰即可。
Q:这道菜冷热都可以吃吗？
A:此菜冷热均可。
Q:码味的时候需要放姜蒜片，没有蒜片可以只放姜片吗？
A:可以只放姜片，但可能会在味道上有一些差异。