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镇江肴肉

材料 主料：猪前腿750克。硝1茶匙，花椒l汤匙，姜丝少许。 做法... 详情 >

肴肉

简介 颜色透明、香嫩不腻 材料 主料：蹄膀，硝，粗盐... 详情 >

水晶蹄膀香肴肉

简介 颜色透明、香嫩不腻 材料 主料：蹄膀，硝... 详情 >

镇江传统水晶肴肉制作工艺解析 去腥增香技巧与去硝化改良方案分享

说起镇江，大部分人第一反应都是香醋和锅盖面，其实还有一样冷菜招牌，那就是水晶肴肉。这道菜摆出来的时候，皮是透明的冻，肉是粉粉的，看着就清爽，咬一口香而不腻，连皮带冻入口即化，是老镇江人过年酒席上必不可... 详情 >