简介

上个周末出去正好碰到有卖新鲜河虾的，买了一斤回来，据说是野生的，不知道是不是。一说到虾就想到“双面胶”里面的一个情节：胡丽娟吃虾不吃皮，她婆婆家的亲戚说她浪费，其实虾最有营养的是皮，本来也是好意，不过她们关系不好听着就变味了。其实谁都知道虾皮是补充钙质的好东西，不过我吃虾也喜欢将虾皮扔掉，今天这道菜小河虾正好解决了这个难题，虾壳很容易入口，和虾肉一起吃可以完全吸收到河虾的营养，是一道能吸取“完整营养”的快手菜。

材料

小河虾半斤，韭菜6颗，泡椒5个，葱少许，姜少许，蒜沫少许，花生油少许，盐少许，鸡精少许，高度白酒少许

做法

1.提前将虾洗净晾干水分，倒入干净的锅内炒干水分盛出备用；2.锅刷干净后擦干水分，锅内倒入油烧热，放入姜、葱沫、泡椒爆锅，倒入炒过水分的小河虾；3.出香味后倒入高度白酒、蒜沫、盐炒二分钟；4.放入鸡精炒匀后关火放入韭菜拌匀即可。

小诀窍

1、虾炒出水分后再用油炒这样更香； 2、加入高度白酒可以更好的去腥味； 3、韭菜只是做为增鲜的作用，不用放太多，总认为容易盖过虾的味道，韭菜比较嫩，用锅内的热度就能将其烘熟，否则太老就太柴。

Q：这份文档属于什么类型？
A：这份文档是美食烹饪类的食谱文档，用于分享家常快手菜的制作方法。
Q：作者买河虾的时候联想到了哪部影视的情节？
A：作者联想到了电视剧《双面胶》的情节。
Q：《双面胶》里相关的吃虾情节讲了什么内容？
A：情节里胡丽娟吃虾不吃皮，婆婆家的亲戚说她浪费，认为虾最有营养的部分其实是虾皮，本来对方是好意，但因为双方关系不好，这话听着就变味了。
Q：为什么说这道韭菜炒小河虾可以吸收河虾的完整营养？
A：这道菜处理后的小河虾虾壳很容易入口，可以和虾肉一起吃下，能够吸收虾皮的钙等营养，因此可以获得完整营养。
Q：制作这道菜需要准备哪些原材料？
A：需要准备小河虾半斤，韭菜6颗，泡椒5个，葱少许，姜少许，蒜沫少许，花生油少许，盐少许，鸡精少许，高度白酒少许。
Q：制作这道菜的第一步需要做什么？
A：第一步需要提前将虾洗净晾干水分，倒入干净的锅内炒干水分后盛出备用。
Q：为什么做这道菜的时候要先把虾的水分炒干再用油炒？
A：先把虾的水分炒干再用油炒，做出来的菜会更香。
Q：制作这道菜的时候加入高度白酒有什么作用？
A：加入高度白酒可以更好地去除河虾的腥味。
Q：制作这道菜的时候，韭菜需要提前炒熟吗？
A：不需要。韭菜只用来增鲜，本身比较嫩，用锅内的余温就可以烘熟，如果提前炒或者炒太久，韭菜会变老发柴，还容易盖过河虾本身的鲜味。
Q：这道菜属于快手菜吗？总共炒制需要多长时间？
A：这道菜属于快手菜，爆香加入河虾后，加入调味料总共只需要炒两分钟，最后加入韭菜拌匀就可以出锅，整体制作很快。