材料

牛肉，BAKINGSODA，黑胡椒面，菜油，鸡腿肉，四季豆，洋葱

做法

1.牛肉或牛柳用盐，少许BAKING SODA，黑胡椒面，菜油腌制几小时，切好洋葱和菜椒，起普通锅放炒牛肉七八成熟，再倒入预先烧热的生铁锅中，再在普通锅起锅放蒜茸，放入洋葱和菜椒，兜几下，加盐，搅拌均匀，再倒入生铁锅中（蔬菜不要炒得太熟），再在生铁锅中加黑椒粉，搅拌均匀可放上桌面开吃 2.做法：鸡腿肉腌好，四季豆和洋葱切好，炒的方法与上述一样，将鸡柳炒好放在预热好了的铁锅上，再爆炒好蔬菜，再放入铁锅，放黑椒粉，搅拌均匀，就成了。也是个好下饭和做TACO的好菜。

小诀窍

家里无专门的生铁板，但有生铁锅，功能基本一样的。 在这里啰嗦一下，洗生铁锅或铁板千万不要用洗洁精洗，这样会生锈的。清洗时用热水冲后用布擦去杂物，再用热水冲去杂物，然后用干的布或吸水的纸擦干就可以了。 谢谢大家捧场！

Q：这份文档属于什么类型？
A：这是一份家常美食烹饪食谱文档。
Q：这份食谱一共介绍了几款铁板类菜品？
A：一共介绍了两款，分别是黑椒铁板牛肉和黑椒铁板鸡腿肉。
Q：腌制牛肉需要用到哪些材料？
A：腌制牛肉需要用到盐、少许BAKING SODA（小苏打）、黑胡椒面、菜油，需要腌制几小时。
Q：制作这款铁板菜品，蔬菜需要炒到什么程度？
A：蔬菜不要炒得太熟，只需要快速翻炒几下调味就可以转入生铁锅中。
Q：没有专业生铁板可以用什么替代？
A：家里如果没有专门的生铁板，可以用生铁锅替代，二者功能基本一致。
Q：用鸡腿肉制作这道菜的时候，腌制和炒制流程和牛肉款有区别吗？
A：没有区别，鸡腿肉提前腌好，炒制方法和牛肉款完全一致。
Q：做好的黑椒铁板鸡腿肉除了下饭，还有什么吃法？
A：做好的黑椒铁板鸡腿肉也可以用来做TACO（墨西哥塔可）的馅料。
Q：清洗生铁锅/铁板的时候，为什么不能用洗洁精？
A：用洗洁精清洗生铁锅/铁板会导致铁锅生锈，因此不建议使用。
Q：正确的生铁锅/铁板清洗方法是什么？
A：清洗时先用热水冲，用布擦去杂物，再用热水冲净，最后用干布或者吸水纸擦干即可。
Q：制作这道菜需要准备哪些基础食材？
A：需要准备的食材包括牛肉（或牛柳）/鸡腿肉、BAKING SODA（小苏打）、黑胡椒面、黑胡椒粉、菜油、盐、蒜茸、四季豆、洋葱、菜椒。