健康功效

胡萝卜:护眼明目、抗癌防癌 山药:益肾固精 料酒:低蛋白质

食材用料

1.准备食材，香菇提前泡发洗净切粒，胡萝卜洗净切小丁，山药去皮切小丁放凉水中防氧化，虾仁洗净去虾线，放少许料酒，盐，胡椒粉码味10分钟，青豌豆和甜玉米粒备用。

2.在把调味料备齐（料酒，盐，淀粉，胡椒粉，鸡汁，拧檬汁）。

3.锅中放宽水，水开下入豌豆，甜玉米粒，胡萝卜，山药丁，香菇丁焯水段生，捞出过凉控净水份备用。

4.虾仁码味好，放入面板剁碎，不用太碎有粒状就可以。

5.然后把备好食材放入干净盆中，加入几滴柠檬汁去虾仁腥味，还起到提鲜作用。

6.在放入盐，淀粉，胡椒粉，鸡汁拌匀。

7.然后适量加入点面粉，看能成团就可以了，

8.用勺舀满一勺食材，分别放入预热平底锅压成饼状，小火慢慢烙制。

9.烙制一面结咖，在轻轻翻过另一面，烙制两面微黄即可。时间自己掌握烙熟为止。

10.成盘端上餐桌享用。

11.还可以挤上一些番茄沙司味道更爽。

12.内部没有生面，生虾仁就是全熟了，可以放的享用了。

小贴士

所有食材提前准备齐，虾仁腌制码味，*焯水段生，面粉看食材添加，成团不必在加入，淀粉，面粉只起到粘*用，稍放就可以，平底锅或电饼铛都行，只要烙熟里面不加生就ok。整个烙制过程以小火为宜，切记高火夹里，浪费食材。

Q：这份文档是什么类型的内容？
A：这是一份家常菜谱文档，介绍虾仁五色菜饼的制作方法。
Q：这份菜谱里的食材都有哪些健康功效？
A：胡萝卜可以护眼明目、抗癌防癌，山药能够益肾固精，料酒属于低蛋白质食材。
Q：制作虾仁五色菜饼需要准备哪些主要食材？
A：主要食材包括青虾仁、青豌豆、半根胡萝卜、一节山药、椴木香菇、甜玉米粒。
Q：制作虾仁五色菜饼需要用到哪些调味料？
A：需要的调味料有盐、鸡汁、淀粉、料酒、胡椒粉、面粉，还可以额外准备柠檬汁、番茄沙司。
Q：制作开始前需要对食材做哪些提前处理？
A：香菇提前泡发洗净切粒，胡萝卜洗净切小丁，山药去皮切小丁放凉水中防氧化；虾仁洗净去虾线，加少许料酒、盐、胡椒粉腌制码味10分钟；青豌豆和甜玉米粒备用。
Q：为什么要给处理好的蔬菜丁焯水？
A：焯水可以让蔬菜提前半熟（断生），避免烙制的时候外部熟了内部还没熟透，焯水后捞出过凉控净水份备用。
Q：调拌馅料的时候加入柠檬汁的作用是什么？
A：加入几滴柠檬汁可以去除虾仁的腥味，同时还能起到提鲜的作用。
Q：添加面粉的时候有什么要求？
A：只要加到馅料能成团就可以了，不用加太多，淀粉和面粉只起到粘合食材的作用，少量添加即可。
Q：烙制虾仁五色菜饼的时候用什么火候和工具？
A：工具可以选择平底锅或者电饼铛，整个烙制过程需要用小火慢慢烙制，不能用大火避免外面焦了内部没熟，烙到两面微黄、内部没有生面生虾仁就完成了。
Q：做好的虾仁五色菜饼可以怎么搭配提升口感？
A：可以在做好的菜饼上挤一些番茄沙司，风味会更好。