食材用料

1.准备食材

2.用温水将酵母和糖化开，静置五分钟

3.奶粉放入面粉中，搅拌均匀

4.将酵母水一点一点加入面粉中，和成大的棉絮状，并无干粉

5.揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵

6.面团发至两倍大，用手指按压无回缩

7.拨开里面呈蜂窝状就发好了

8.将面团放面案上揉光滑（大约二十分钟）切开里面没有大的气泡就行（这步忘了拍了～）

9.将面团擀成一厘米左右的薄片，在上面撒些干面，以防粘住

10.从单面卷成三公分宽的卷

11.切成两公分左右的等量剂子

12.取两个剂子摞起来

13.用筷子从中间压下去，压到底

14.将剂子稍微撑长，将筷子放在下面

15.将剂子的收口捏住

16.筷子顺时针旋转一圈

17.压紧收口，抽掉筷子，稍微整形，放一边盖湿布二次发酵，二十分钟左右

18.剂子明显变大时就可上锅蒸了。锅里水烧开，将笼屉放上去，蒸二十分钟，再虚蒸三分钟

19.层次分明、奶香扑鼻的花卷做好了～

20.成品图

小贴士

化酵母时留过10克水，因为面粉的吸水性不同，反之增加10克温水；面要多揉，越揉越白；收口一定捏紧，抽筷子时要快速抽出；一次可以多做些，放冰箱冷冻储存，吃的时候一热，就和新做的一样。

Q：本文档属于什么类型的内容？
A：本文档是美食烹饪类的食谱教程，介绍奶香花卷的制作方法。
Q：制作奶香花卷需要准备哪些基础食材？
A：需要准备的食材为300克面粉、50克奶粉、3克酵母、一汤匙糖、170克35度的温水。
Q：制作奶香花卷时，第一步处理酵母和糖的正确操作是什么？
A：用35度的温水将酵母和糖化开，之后静置五分钟即可。
Q：怎么判断面团第一次发酵完成了？
A：需要满足两个条件：面团发至原来的两倍大，用手指按压面团不会回缩，拨开面团内部呈现蜂窝状，就说明发酵完成了。
Q：第一次发酵完成后，揉面需要达到什么状态？
A：将面团揉光滑，大约揉二十分钟，切开面团后内部没有大的气泡就可以了。
Q：制作单个花卷生胚的操作步骤是怎样的？
A：先将面团擀成1厘米左右的薄片，撒干面粉防粘，从单面卷成三公分宽的卷，切成两公分左右的等量剂子；取两个剂子摞起来，用筷子从中间压到底，将剂子稍微撑长后把筷子放在剂子下方，捏住剂子收口，让筷子顺时针旋转一圈，压紧收口后快速抽出筷子，稍微整形就完成了生胚制作。
Q：花卷生胚做好后，第二次发酵需要满足什么条件，怎么判断发酵完成？
A：整形好的生胚需要放在一边盖湿布发酵二十分钟左右，当生胚明显变大后，就说明二次发酵完成，可以上锅蒸了。
Q：奶香花卷蒸制的正确步骤和时长是怎样的？
A：先将锅里的水烧开，放上笼屉后放入花卷，蒸二十分钟，蒸好后再虚蒸三分钟即可出锅。
Q：本文档给出了哪些制作奶香花卷的小贴士？
A：小贴士内容包括：化开酵母时可以预留10克水，根据面粉吸水性调整水量；面要多揉，越揉越白；花卷生胚的收口一定要捏紧，抽筷子的时候要快速抽出；一次可以多做，做好后放冰箱冷冻储存，吃的时候加热即可，口感和新做的一样。
Q：做好的成品奶香花卷有什么特点？
A：做好的奶香花卷层次分明，有浓郁的奶香味。