作为一个土生土长的台湾台北人，这是我第一次真正踏上厦门的土地。之前都是听身边朋友说，厦门离台湾近，好多生活习惯跟台湾都像，来了之后才发现，像归像，好多细节差得还真不少，尤其是吃的方面，反差感比我想象中大太多。

这次在厦门待了快十天，几乎每天都在找吃的，从网红店吃到巷子里的小摊，攒了一肚子对比感，今天就随便跟大家聊聊。

先从早餐说起吧。台湾的早餐店几乎全是美而美这类连锁，最常见的就是烤吐司夹蛋夹火腿，配个冰奶茶，或者来份蛋饼配豆浆。我本来以为厦门早餐也差不多，结果落地第一天出门找吃的，看到整条街都是沙茶面、沙茶面，还有好多卖肠粉跟面线糊的摊子。

我抱着好奇点了一碗沙茶面，选了豆腐跟鱼丸，第一口下去直接给我惊到了。台湾也有沙茶酱，我们吃火锅的时候会蘸，味道是偏香偏咸，带一点点甜，从来不会直接把沙茶酱煮进面里。厦门这个沙茶面，汤头就是沙茶熬出来的，浓郁到喝一口嘴唇都发黏，辣香直冲天灵盖，对我这个习惯了淡口早餐的台湾人来说，第一口真的有点hold不住。但是吃了两碗之后，居然上瘾了，临走前一天还早起去吃了一碗。

再说面线糊，这个差别也很大。台湾也有面线糊，我们的面线糊其实更稠一点，大多是加猪血、大肠，味道偏清鲜，很少会加那么多配料。厦门的面线糊真的是「糊」，稀稀的，可以自己选配料，我加了醋肉和油条，把油条泡进去吸满汤汁，软乎乎的特别香。味道比台湾的面线糊重一点，胡椒味更明显，吃完一整碗浑身都暖乎乎的，我连吃了三天早餐都没腻。

吃完早餐说小吃，最有意思的就是蚵仔煎了。台湾的蚵仔煎我从小吃到大，我们的蚵仔煎是用大量的蚵仔，加一点青菜，勾芡之后淋上甜辣酱，整体口感偏软嫩，酱汁是酸甜口的，带一点点辣。

我在厦门曾厝垵找了一家开了二十多年的老店，点了一份蚵仔煎，端上来我就看出来不一样了。厦门的蚵仔煎鸡蛋放得特别多，蚵仔反而没有我们那边多，煎得外皮有点焦焦的，咬下去酥香，酱汁是偏咸鲜的，没有那么重的甜味。说不上哪个更好吃，就是完全不同的风格，我平时在台北吃惯了酸甜口，换这个咸香口的，反而觉得很解腻，一顿吃一份都不觉得腻。

再说奶茶吧，这个真的是我觉得差异最大的品类之一。台湾珍珠奶茶发源地嘛，我们喝奶茶，甜度都是刚好的，糖不会放太多，讲究茶味重，奶味顺，珍珠都是 Q 弹带点咬劲的，很多老店都是自己搓珍珠。

这次来厦门喝了好多网红奶茶，还有本地老牌子，发现厦门朋友好像更喜欢甜一点，而且奶茶的奶味特别重，茶味相对淡一点。有一次我点了三分糖，对我来说还是有点甜，不过料真的给得超多，什么烧仙草、芋泥、啵啵，一杯下去半杯都是料，喝饱了都喝不完。台湾这边奶茶很少加这么多杂七杂八的料，大多就是一杯茶加奶加珍珠，简简单单。不过厦门的芋泥真的好吃，绵密香甜，我回去之后还一直想念那个味道。

逛到中午晚上，就得吃点正餐了，我特意去试了厦门的姜母鸭，之前在台湾也有卖姜母鸭，好多都是从福建传过去的，我倒要比比看差在哪。

台湾吃姜母鸭都是火锅形式的，端上来一锅热汤，加了老姜跟鸭肉，一边煮一边加配菜进去涮，味道是偏温补的，咸香带点酒香味，鸭肉是炖得软嫩的那种。结果厦门的姜母鸭，是直接整只鸭焖好装在砂锅里端上来，没有汤，全收干了，鸭肉皮焦肉嫩，老姜都焖得入味了，连姜都可以吃，甜度比台湾的姜母鸭高一点，香气更浓，配米饭我能吃两大碗。这种做法我还是第一次吃，比台湾的火锅版姜母鸭更下饭，说实话我更喜欢这个版本。

还有土笋冻，这个我在台湾从来没吃过，敢尝试之后发现真的打开新世界。一开始听说是沙虫做的，我还有点怕怕的，咬下去冰冰凉凉，Q 弹爽口，蘸上芥末酱跟酱油醋，鲜得不行，完全没有怪味道，我一口气吃了三块。台湾也有类似的冻类小吃，比如肉冻，但是这种海鲜做的冰鲜冻，真的是厦门独一份的体验。

说到甜口的，再来聊聊花生糖。台湾的花生糖是偏硬脆的，咬下去会掉渣，甜度很高，花生颗粒大，越嚼越香。我在鼓浪屿买了现做的花生酥，吃起来松化到入口就化了，没有那么硬，甜度也低一点，花生香气更细，不会卡牙齿，我买了一大盒带回去给朋友，大家都觉得比我们那边的花生糖更顺口。

还有一个不得不说的，就是排队长短。其实两边都有网红店，但是厦门好多好吃的都藏在老巷子里面，开了十几二十年的小摊，老板都很热情，价格也比我想象中便宜太多。我在台北市区吃一碗面线都要二十多人民币，厦门加料的面线糊才十几块，真的太实惠了。

走的时候我还在想，其实两岸的美食，根源上都是同一个味道，但是这么多年分开发展，慢慢就走出了不一样的风格。台湾这边的口味更偏清淡甜鲜，保留了很多早期闽南传过去的做法，又改得更符合我们这边的口味习惯。厦门这边的味道更浓郁厚重，配料给得足，价格亲民，吃起来更有烟火气。

我一开始还担心会不会吃不惯，结果十天下来，我胖了三公斤，好多小吃都还没来得及吃，只能留着下次再来。对我来说，这次不只是旅游吃美食，更像是找到了另一种熟悉又新鲜的味道，明明都是闽南传下来的吃食，换了个地方，就长出了不一样的样子，这种感觉真的很奇妙。

回去之后我身边朋友都问我厦门好不好玩，吃的习不习惯，我都跟他们说，去了就知道，好多吃的，一定要空着肚子去，才能多吃几样。下次我打算约我爸妈一起过来，他们老一辈一直都想来大陆看看，吃吃这边的味道，我已经把我记下来的美食名单整理好了，就等着再去吃一次沙茶面。

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[Q]：台湾人第一次到厦门吃早餐，觉得最大的差异是什么？
[A]：台湾早餐多是淡口的烤吐司、蛋饼，厦门早餐常见浓郁的沙茶面、面线糊，沙茶面用沙茶酱熬汤，口味比台湾的沙茶蘸酱厚重浓郁，和台湾早餐风格差异很大。
[Q]：两岸蚵仔煎的口味差异是什么？
[A]：台湾蚵仔煎蚵仔多、口感软嫩，酱汁是酸甜带辣的口味；厦门蚵仔煎鸡蛋放得更多，外皮煎得偏焦香，酱汁是咸鲜口，甜味更淡，是完全不同的风格。
[Q]：厦门和台湾的奶茶口味有什么不一样？
[A]：台湾奶茶讲究茶味重，甜度偏低，一般很少加大量配料，风格偏简单；厦门奶茶奶味更重，甜度相对更高，配料给得很足，经常半杯都是料。
[Q]：两岸姜母鸭的做法有什么区别？
[A]：台湾姜母鸭多是火锅形式，带热汤，可以边煮边涮配菜，口味偏清鲜温补；厦门姜母鸭是焖煮收干汤汁，直接装砂锅上桌，鸭肉皮焦肉嫩，香气更浓郁，更下饭。
[Q]：厦门的土笋冻是什么味道？
[A]：土笋冻是用沙虫制作的特色小吃，成品冰冰凉凉，口感Q弹，蘸上芥末酱和酱油醋吃，鲜味十足，没有奇怪的味道，是厦门独有的特色小吃。
[Q]：两岸花生类甜食有什么差异？
[A]：台湾花生糖偏硬脆，甜度高，咬下去会掉渣；厦门的花生酥入口就化，口感松化，甜度更低，花生香气更细腻，不会卡牙齿。
[Q]：厦门美食的价格比台湾便宜吗？
[A]：整体来看厦门美食价格更实惠，加料的面线糊才十几元人民币，同等品类在台湾台北市区价格会高出不少，性价比更高。
[Q]：台湾人游厦门，对两岸美食的整体感受是什么？
[A]：两岸美食同根同源，都是源自闽南饮食文化，经过不同发展后，台湾口味偏清淡甜鲜，厦门口味更浓郁厚重，配料更足，都有各自的特色，熟悉又新鲜。