材料

水或牛奶168克，糖1大匙，酵母粉4克，中粉300克，芝麻

做法

1.水或牛奶168克加入一大勺的糖和4克酵母粉搅匀.倒入300克中粉和面光滑面团后发酵到两倍大取出.其它做法请参照红糖馒头.2.芝麻馅的做法就是把芝麻洗净后放锅里中小火干炒到芝麻有香味关火放凉拿搅拌机里的粉碎功能打碎.3.用时再拌入白糖.甜度随意.

小诀窍

发面是都是一样的.只是做花卷包子时就不加粗粮了.牛奶也可以换成水.面团里的糖也相应减少到一勺.糖可帮助发酵.如果真不喜欢的也可以不放.每次我都会做几种不同的东西.满足家人不同的需求.

Q：这个文档属于什么类型？
A：这是一篇美食制作食谱类文档，介绍芝麻馒头/花卷的制作方法。
Q：制作这个面食的主材料分别是多少份量？
A：水或牛奶168克，糖1大匙，酵母粉4克，中筋面粉300克，另外还需要准备芝麻和额外的白糖制作内馅。
Q：第一步发面的操作流程是什么？
A：先将水或牛奶加入一大勺糖和4克酵母粉搅拌均匀，再倒入300克中粉揉成光滑面团，接着发酵到原体积的两倍大取出即可。
Q：发面完成后，剩余基础步骤在哪里可以参考？
A：其它基础做法可以参照红糖馒头的制作步骤。
Q：芝麻馅的制作步骤是什么？
A：先把芝麻洗净，放入锅中小火干炒，炒到芝麻散出香味后关火放凉，再放入搅拌机用粉碎功能把芝麻打碎，使用前拌入白糖就可以了。
Q：芝麻馅的甜度可以调整吗？
A：可以，拌入白糖的时候可以按照自己的口味调整甜度。
Q：配方里的牛奶可以替换吗？
A：可以，牛奶可以替换成水，替换之后面团里的糖也要相应减少到一勺。
Q：面团里添加糖的作用是什么？
A：糖可以帮助酵母发酵。
Q：如果不喜欢吃甜，可以不放面团里的糖吗？
A：可以，如果真的不喜欢甜味也可以不放糖。
Q：做花卷包子的时候，和这份发面配方有什么区别吗？
A：发面的流程都是一样的，只是做普通花卷包子的时候不需要添加粗粮。