简介

腊味是湖南的特色，喜欢滴筒子应该有不少哈～那个味道是很经典滴！妈妈家因为拆迁住到了过度房，于是乎，今年制作腊味有了很大的空间，大家早早开始比赛谁家制作的腊味最多了～凡是肉类都可以的，猪肉，排骨，牛肉，鸡，鸭，鱼等等等等～

材料

肉类，盐，五香粉

做法

1.先将准备制作的肉类切成长条，鱼类小的可以整只，大的就该剖成两半最好，所有材料加盐，五香粉腌制一星期，隔天必须翻动，使其味道均匀；2.一周后将所有材料取出温水洗干净黏液，用粗铁丝做成钩子将材料一块块到太阳底下晾晒干水气，大概需要两天；3.将材料挂入用木版钉的箱子里，底部是有空间的，用谷糠和碎米（增香的），橘子皮（上色用）做成熏料点燃就可以放入箱子底部开始熏制了，烟味小了继续加熏料，上面盖上厚布封住；4.大概熏两天的样子，腊味就好了！金黄色，香气扑鼻，你会不喜欢么？

小诀窍

自己家做的就放心吃，不象外面的加了硝和什么不健康的材料进去，那就怕怕了～ 民以食为天，不能亏了自己对不？

Q：文中介绍的腊味是什么地方的特色美食？
A：文中介绍的腊味是湖南的特色美食。
Q：今年制作腊味为什么有了更大的空间？
A：因为作者妈妈家拆迁后搬到了过渡房，所以今年制作腊味有了更大的空间。
Q：当时当地有制作腊味的什么趣味习俗吗？
A：当时大家早早开始比赛谁家制作的腊味更多。
Q：哪些食材可以用来制作这份家庭腊味？
A：几乎所有肉类都可以用来制作，常见的包括猪肉、排骨、牛肉、鸡、鸭、鱼等等。
Q：制作家庭腊味需要准备哪些基础调配料？
A：只需要准备盐和五香粉两种基础调配料就可以。
Q：制作腊味的第一步腌制流程是怎样的？
A：先把肉类切成长条，小型鱼类可以整只处理，大的鱼类剖成两半；给处理好的所有食材加上盐和五香粉腌制一星期，腌制过程中隔天必须翻动，让味道均匀。
Q：腌制完成后的下一步处理步骤是什么？
A：腌制一周后把所有材料取出，用温水洗干净表面的黏液，再用粗铁丝做成钩子把材料一块块挂到太阳底下，晾晒干水气，这个过程大概需要两天。
Q：家庭腊味的熏制步骤是怎样的？
A：先把晾干的材料挂入用木板钉的、底部留有空间的箱子里，再把谷糠和碎米（用于增香）、橘子皮（用于上色）做成的熏料点燃后放到箱子底部开始熏制，烟味变小后继续添加熏料，箱子上方盖上厚布封住烟，大概熏两天腊味就做好了。
Q：熏制完成的家庭自制腊味是什么状态？
A：成品腊味呈金黄色，香气扑鼻。
Q：家庭自制腊味相比市售腊味有什么优势？
A：家庭自制腊味不添加硝和其他不健康的材料，自己做的可以吃得更放心。