材料

鸭腿或半片鸭一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉4克，，香叶三片，小茴香3克，姜蒜末适量，醋200克，蜂蜜50克

做法

1.1先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌。

2.2腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。或是用电扇吹干

3.3我用得是智能的电饭锅，要有那种不粘涂层的最好，或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。

4.4然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。

5.4最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了哦。

1.1先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌。

2.2腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。或是用电扇吹干

3.3我用得是智能的电饭锅，要有那种不粘涂层的最好，或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。

4.4然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。5.4最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了哦。

Q：制作港式烧鸭饭需要准备多少材料鸭腿或半片鸭？
A：一斤半左右。
Q：腌制鸭腿需要用到哪些调料？
A：料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉4克，香叶三片，小茴香3克，姜蒜末适量。
Q：鸭腿需要腌制多长时间？
A：二小时以上，腌十二个小时更好，盖上放在冰箱冷藏里腌。
Q：如何制作脆皮水？
A：锅内加少许水（如果醋够多可不加水），适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100克。
Q：往鸭腿上淋脆皮水有什么要求？
A：一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候会看出皮收缩得又紧又亮。
Q：鸭腿淋好脆皮水后如何处理？
A：挂到通风处把鸭腿凉干，或是用电扇吹干。
Q：用什么锅来烹煎鸭腿比较好？
A：智能的电饭锅，要有不粘涂层的最好，或是阿迪锅之类的效果更好。
Q：烹煎鸭腿时需要加多少油？用什么油？
A：加少许油，可以是橄榄油（热量低还健康），没有可用植物油或黄油，根据自己口味来。
Q：鸭腿烹煎的步骤是怎样的？
A：把鸭腿皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢烹煎鸭腿，煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。
Q：最后鸭腿还要怎么处理？
A：稍微大火把皮煎得更脆一些，但要注意不要煎糊了。