简介

醋熘酱汁的制作方式请参阅本站食谱-醋熘酱

材料

猴头菇罐头2罐，绿花椰菜100公克，马铃薯100公克，姜3片，脆酥粉75公克，水25㏄，太白粉2大匙，醋熘酱汁1/2杯

做法

1.猴头菇洗净切大块；姜切菱形片，备用。2.马铃薯去皮洗净，沥干水份后切块；花椰菜切成小朵洗净，备用。3.取一碗，将脆酥粉与水倒入碗中，一起拌成浓稠状的浆状，备用。4.将作法1的猴头菇块放入沸水中烫熟，捞起并挤干水份，备用。5.将作法2的花椰菜放入沸水中烫熟，捞起沥干水份，备用。6.将作法4的猴头菇块放入碗中，加入太白粉拌均匀后，再加入作法3的粉浆中均匀沾裹，备用。7.起一油锅，待油烧热至约160℃，将作法6的猴头菇块放入锅中，炸至金黄色捞出并将油沥干，备用。8.将作法2的马铃薯块倒入作法7的油锅中油炸至金黄色，捞出并沥干油，备用。9.另起一锅，放入少许油烧热后，将作法1的姜片爆香后，将黑醋糖醋酱汁与作法7的猴头菇块、作法8的马铃薯块与作法5的花椰菜拌炒至收汁。

Q：醋熘酱汁的制作需要哪些材料？
A：猴头菇罐头2罐，绿花椰菜100公克，马铃薯100公克，姜3片，脆酥粉75公克，水25㏄，太白粉2大匙，醋熘酱汁1/2杯。
Q：猴头菇需要怎么处理？
A：猴头菇洗净切大块，放入沸水中烫熟，捞起并挤干水份，放入碗中，加入太白粉拌均匀后，再加入脆酥粉与水拌成的粉浆中均匀沾裹。
Q：马铃薯要怎么做？
A：马铃薯去皮洗净，沥干水份后切块，倒入油锅中油炸至金黄色，捞出并沥干油。
Q：绿花椰菜要怎么做？
A：绿花椰菜切成小朵洗净，放入沸水中烫熟，捞起沥干水份。
Q：脆酥粉和水要怎么处理？
A：将脆酥粉与水倒入碗中，一起拌成浓稠状的浆状。
Q：太白粉有什么作用？
A：将猴头菇块放入碗中，加入太白粉拌均匀，使其更好地沾裹粉浆。
Q：炸猴头菇块的油温是多少？
A：待油烧热至约160℃，将沾裹好粉浆的猴头菇块放入锅中炸。
Q：炸好的猴头菇块和马铃薯块怎么进行下一步操作？
A：另起一锅，放入少许油烧热后，将姜片爆香，加入醋熘酱汁与炸好的猴头菇块、马铃薯块与烫熟的花椰菜拌炒至收汁。
Q：姜要怎么处理？
A：姜切菱形片，放入锅中爆香。
Q：制作醋熘酱汁总共需要几步？
A：制作醋熘酱汁总共需要9步，分别是处理各种食材、调制粉浆、烫熟食材、炸制食材以及最后的拌炒收汁。