健康功效

黄油:活血化瘀 芒果:生津

食材用料

1.面糊制作阶段:先将牛奶，砂糖，蛋液倒入一个搅拌盆里，用打蛋器搅匀，搅匀至光滑无颗粒的状态。

2.然后再加入盐，搅拌至均匀状态。

3.现在我们将面粉过筛，筛入混合好的液体中，顺一个方向搅匀，一定要顺一个方向搅哦，不然容易让面糊进入大量空气，做出来的饼皮就会有很多空洞。如果家里没有呐，选用中筋面粉，甚至高筋面粉都是可以的。只是口感会有些许的不同。

4.现在烧一盆热水，盆底冒小气泡就可以关火了，将黄油放入一个小碗，隔水加热，将黄油融化成液体状，这样，黄油就融化好了。

5.然后将融化好的黄油加入混合好的面糊中，搅匀至看不见黄油为止，搅动的方式依然要注意，要向这样沿着一个方向划圈，避免打入大量空气，不然做出来的饼皮会有很多洞洞，就不好看了。

6.然后加入淡奶油，搅匀。

7.现在面糊做好了，现在把搅好的面糊过筛，过筛是为了做出的班戟皮里面没有面疙瘩。

8.成型阶段:现在开始烙制班戟皮，把电磁炉或者燃气炉调到中小火，把不粘平底锅放在炉上烧热，用能微微感觉热度，就可以开始倒面糊了。这里一定要选用不粘锅哦，如果没有不粘锅，要记得刷一层油防止粘连，倒一勺面糊在锅中，面糊起小泡了，就是熟了，可以拿出来了。面皮中心最好有一些焦黄色。

9.现在就可以开始做馅了，将淡奶油倒入小碗中，再将糖倒入淡奶油中，低速搅打至融化，然后转高速，将淡奶油打发。打好的奶油会出现不消散的纹路。

10.在饼皮上倒奶油，尽量把奶油堆到中间，将芒果放在奶油中间。然后将奶油包起来。

Q：制作芒果班戟的面糊需要用到哪些材料？
A：牛奶70g、低筋面粉30g、白糖10g、盐一小撮、全蛋液35g、淡奶油5g、黄油5g。
Q：面糊制作时为什么要顺一个方向搅拌？
A：防止面糊进入大量空气，避免做出来的饼皮有很多空洞。
Q：没有低筋面粉可以用什么代替？
A：选用中筋面粉，甚至高筋面粉都是可以的，只是口感会有些许不同。
Q：如何融化黄油？
A：烧一盆热水，盆底冒小气泡就关火，将黄油放入小碗隔水加热融化成液体状。
Q：烙制班戟皮时对锅具有什么要求？
A：一定要选用不粘锅，如果没有不粘锅，要记得刷一层油防止粘连。
Q：怎样判断班戟皮是否熟了？
A：倒一勺面糊在锅中，面糊起小泡了就是熟了。
Q：制作奶油馅需要哪些材料？
A：淡奶油100g、糖10g。
Q：如何打发奶油？
A：将淡奶油倒入小碗中，再将糖倒入淡奶油中，低速搅打至融化，然后转高速打发，打好的奶油会出现不消散的纹路。
Q：往饼皮里放馅料的顺序是什么？
A：在饼皮上倒奶油，尽量把奶油堆到中间，将芒果放在奶油中间，然后将奶油包起来。
Q：为什么要将搅好的面糊过筛？
A：为了做出的班戟皮里面没有面疙瘩。