做法1：酸菜鱼

菜谱食材 鲤鱼 一条二斤以上 酸菜 一包 做法步骤

鱼从头切开，这样好片鱼肉

接着片成小片

鱼头和鱼骨切大块

油热炒姜，葱丝，花椒，大料，酸菜

炒鱼骨下料酒，盐，骨头上的肉变色，下开水

5~10分钟后下肉片，大滚就起锅，加鸡精，香油，就欧了

做法2：酸菜鱼

菜谱食材 酸菜 100g 香葱 适量 内酯豆腐 280g 草鱼一条 适量 做法步骤

先将鱼用盐，料酒，姜腌制10分钟左右！

将准备材料豆腐切块，酸菜切碎即可！

鱼腌制好之后，加鸡蛋和淀粉，过油煎一下，口感更好！

锅里加少许油，将酸菜炒一下加入生抽，酱油，翻炒一下！之后加入适量的水，待水开之后将鱼肉放入煮5-10分钟！

最后把豆腐打入锅里滚2-3分钟！最后放盐和香葱调味！关火即可！

做法3：酸菜鱼

菜谱食材 酸菜 和上述一样 鲜鱼肉 根据人数 做法步骤

将鱼改刀成片，放入盆中小水不停冲洗十分钟。

将冲洗好的鱼片放入盐，黄酒，味精，少许糖，搅拌上劲后加入干淀粉，再抓拌均匀，下锅油炸，注，炸有难度，可不炸，用水煮，然后捞出备用。

酸菜改刀小块备用，锅底留油帮酸菜煸炒一下，再加入高汤烧开后放入鱼片小煮一下后即可出锅。

做法4：酸菜鱼

菜谱食材 姜 4片 花椒 适量 白醋 适量 蒜瓣 4个 酸菜 一包 泡椒 6个 孜然 少许 白酒 少许 辣椒干 适量 辣油 适量 蒜泥 适量 黑鱼 500g 做法步骤

黑鱼清洗干净

把鱼骨头片下来

鱼片成鱼片

放：盐（多放一些）、鸡精、胡椒粉、适量白酒 拌匀

腌制15分钟

腌制好的鱼片放水上冲10分钟

冲好水的鱼片放入适量盐、鸡精、黑胡椒、白酒

手顺着一个方向搅

搅至出浆即可

蒜、姜、辣椒、花椒、泡椒、洗干净待用

锅里倒入适量的油 先放蒜跟姜 再放辣椒 花椒 炸出香味

倒入酸菜 鱼骨头 炒

锅里倒入水 放泡椒

倒入适量白醋 这时候不要盖锅盖 不然都是醋味（酸菜够酸可以不放）

大火烧开捞出菜装盘

锅里的汤汁烧开加入腌好的鱼片

待鱼片熟了装在酸菜上

辣椒干 蒜泥 孜然 适量辣油（可不放）小葱 锅里烧热油浇在上面

出锅开吃啦！ 对我来说没有什么一定要放多少 会做饭的你们都知道的 看着放 随心情放就对了～～

做法5：酸菜鱼

菜谱食材 料酒 1匙 红辣椒 3个 麻椒 20粒 龙利鱼 250g 酸菜鱼佐料 250g 做法步骤

直接买的这款酸菜鱼佐料，简单

龙利鱼解冻，洗净，切条备用

放入料酒和酸菜鱼包里的腌料，腌制10分钟

起锅烧油，放入酸菜包翻炒

放入开水，煮至水开

放入龙利鱼条，先不要翻，等凝固，后炖煮5分钟左右，盛出

入锅烧油，放辣椒和麻椒，

泼在做好的鱼上面，成功。

Q：这份文档属于什么类型？
A：这份文档是烹饪菜谱类文档，整理分享了5种不同的酸菜鱼家常做法。
Q：第一种酸菜鱼做法使用了什么食材？
A：第一种酸菜鱼做法用到的食材是二斤以上的鲤鱼一条、酸菜一包。
Q：第二种酸菜鱼做法额外添加了什么特殊食材？
A：第二种酸菜鱼做法额外添加了内酯豆腐来丰富菜品，用到的主料是草鱼。
Q：第三种酸菜鱼做法处理鱼片有什么特殊步骤？
A：第三种做法中，改刀后的鱼片需要用小水不停冲洗十分钟，腌制上劲裹淀粉后，可以选择油炸也可以选择水煮后捞出备用。
Q：第四种酸菜鱼做法使用的主料是什么鱼？
A：第四种酸菜鱼做法使用的主料是500g黑鱼。
Q：第四种酸菜鱼做法熬煮汤汁时，为什么不盖锅盖？
A：第四步做法加入白醋熬煮的时候，不盖锅盖是为了避免焖出过重的醋味，如果酸菜本身酸度足够，也可以不用放白醋。
Q：第五种酸菜鱼做法的主料为什么，简化操作的方式是什么？
A：第五种酸菜鱼做法的主料是龙利鱼，简化操作的方式是直接购买成品酸菜鱼佐料来制作，不需要自行搭配调味配料。
Q：第一种酸菜鱼做法下鱼片后需要煮多久才能起锅？
A：第一种酸菜鱼做法中，先煮鱼头鱼骨5到10分钟再下鱼片，等到水大滚就可以起锅调味。
Q：第二种酸菜鱼做法加豆腐后需要煮多久？
A：第二种酸菜鱼做法放入豆腐后，只需要滚2到3分钟就可以调味关火了。
Q：哪些酸菜鱼做法会最后热油泼香提味？
A：第四种用黑鱼制作的酸菜鱼、第五种用龙利鱼制作的酸菜鱼，都会在最后将烧热的油浇在表面的干料上提香出锅。