简介

外焦里嫩，香酥宜人，营养丰富。

材料

主料：茄子，200克，肥瘦猪肉100克， 调料：植物油50克，盐3克，酱油5克，大葱5克，姜3克，香油5克，小麦面粉50克，鸡蛋50克

做法

1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用；茄子洗净去皮，切成1厘米厚的片，再将厚片从中片开，别片透，留四分之一连接，将调好的馅嵌入片好的茄子合页里，制成茄子夹。 2.把面粉放入碗里，打入鸡蛋，调成糊状，把装好的茄子夹蘸上面糊，然后放入七八成热的油锅里炸至金黄色即可食用。

Q：这份文档是什么类型的内容？
A：这是一份家常菜肴的烹饪食谱文档。
Q：这道菜肴介绍的口感特点是什么？
A：成品外焦里嫩，香酥宜人，同时营养丰富。
Q：制作这道茄子夹需要准备多少克主料茄子？
A：需要准备200克茄子作为主料。
Q：制作这道菜搭配的肉馅需要多少克猪肉？
A：需要准备100克肥瘦猪肉来制作肉馅。
Q：肉馅需要用到哪些调味调料？
A：需要用到盐、酱油、姜末、香油来调制肉馅。
Q：切茄子的时候需要怎么处理才能嵌入肉馅？
A：将茄子洗净去皮后切成1厘米厚的片，再把厚片从中片开，不要片透，留四分之一连接形成合页状，就可以嵌入肉馅了。
Q：挂糊需要用到哪些原料？
A：挂糊需要用到50克小麦面粉和50克鸡蛋，将面粉放入碗中打入鸡蛋调成糊状即可。
Q：调肉馅之前葱姜需要做什么预处理？
A：需要先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末后再使用。
Q：炸制茄子夹需要用几成热的油温？
A：需要将茄子夹放入七八成热的油锅里进行炸制。
Q：炸到什么程度这道菜就完成可以食用了？
A：炸到茄子夹表面变成金黄色就可以出锅食用了。