简介

  北京这几天热死了,丛秦皇岛回来感觉掉进了炉子里,炙热的太阳烤着,天天就想随便吃点得了,不愿意在围着灶台转,但是上周腌得叉烧肉一直没有吃呢,想想天气,太热,不用烤箱了,干脆煎一下好了,没有想到做完肉质还非常得嫩,不比烤得差.    什么时候北京也能下场大雨,浇灌一下大地,让我们也舒服舒服.天气热,吃点肉,喝点啤酒,这日子真舒服啊! 这几天把泡菜坛子也洗干净了,准备在做点四川泡菜.

材料

猪肉（前臀尖），叉烧酱，蒜绒，料酒，白糖，老抽

做法

1.将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。2.将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。3.将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。4.将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。5.烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。

Q：这篇文档属于什么类型的内容？
A：这是一篇家常美食制作分享类的生活随笔，同时分享了作者的日常近况。
Q：作者分享这道煎叉烧的起因是什么？
A：作者从秦皇岛回到北京后天气非常炎热，不想围着灶台做饭，刚好有上周提前腌好的叉烧肉，于是决定不用烤箱直接煎制，意外得到了口感很好的成品。
Q：制作叉烧需要准备哪些原材料？
A：主料是前臀尖猪肉，调味料需要叉烧酱、蒜绒、料酒、白糖和老抽。
Q：腌制叉烧肉的时候需要怎么操作？
A：先把猪肉切好，把所有调味料混合搅拌成酱汁，让肉条每个部位都均匀沾满酱汁，盖上盖子后放入冰箱冷藏腌制2天。
Q：如果用烤箱烤叉烧，标准步骤是什么？
A：将腌好的肉片放在烤架上，中间留空隙方便受热均匀，烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘接滴落的油脂和酱汁；烤箱提前200度预热，放入肉先烤20分钟，取出翻面后再刷一层酱汁，把烤箱温度升到240度，继续烤20分钟就完成了。
Q：作者为什么不用烤箱做叉烧？
A：北京这段时间天气非常炎热，作者不想用烤箱进一步升高室温，不想围着灶台折腾，所以选择了煎制的方法。
Q：作者煎制的无烤箱版叉烧口感怎么样？
A：成品肉质非常嫩，口感不比烤箱烤出来的差。
Q：作者最近还准备做什么美食？
A：作者已经把泡菜坛子洗干净了，准备做四川泡菜。
Q：作者对北京近期的天气有什么感受？
A：作者觉得北京近期天气酷热难耐，盼着能下一场大雨降温，让天气变得舒服一些。
Q：作者觉得炎热天气里什么样的日子很舒服？
A：作者认为天热的时候，吃点肉喝点冰啤酒，这样的日子就非常舒服。