简介

配料丰富，营养全面，成为全家人都喜欢的餐桌大菜~热量标注：此菜热量为181千卡/人

材料

海参3支，鲍鱼片50g，虾仁30g，鲜贝5粒，鱼丸3只，笋20g，火腿2片，鸡腿菇30g，菜心5棵，黄酒1汤匙，蚝油适量，酱油适量，葱少许，姜少许

做法

在采用杜邦TM特富龙®涂层的不粘汤锅中，放入清水，烧开。将海参、鱼丸放入锅中略焯，取出。海参切段、鱼丸切成片，备用。再将虾仁、鲍鱼片、鲜贝、笋片一起放入锅中，烫2分钟取出，备用。将特富龙®涂层的炒锅放到火上，在锅中只要倒入1汤匙底油，用中火把葱姜慢慢爆香，下火腿片、鸡腿菇略炒，再放入之前焯好的主料，一起划炒片刻，再淋上黄酒，倒入蚝油和酱油，翻炒片刻。最后，在起锅前勾上芡汁和香油即可。

Q：这份文档属于什么类型？
A：这是一份美食烹饪食谱类文档，用于介绍一道家庭菜肴的制作方法。
Q：这道菜肴的单份热量是多少？
A：此菜热量为181千卡/人。
Q：制作这道菜需要用到哪些主要海鲜和荤食材料？
A：需要海参3支，鲍鱼片50g，虾仁30g，鲜贝5粒，鱼丸3只，火腿2片。
Q：制作这道菜需要用到哪些蔬菜类配料？
A：需要笋20g，鸡腿菇30g，菜心5棵。
Q：制作这道菜需要用到哪些调味辅料？
A：需要黄酒1汤匙，蚝油适量，酱油适量，葱少许，姜少许，还需要芡汁和香油。
Q：处理海参和鱼丸的第一步操作是什么？
A：在汤锅中放入清水烧开，将海参、鱼丸放入锅中略焯后取出，再把海参切段、鱼丸切成片备用。
Q：虾仁、鲍鱼片等食材需要怎么预处理？
A：将虾仁、鲍鱼片、鲜贝、笋片一起放入烧开的水中，烫2分钟后取出备用。
Q：爆香葱姜的时候需要用什么火候和油量？
A：在锅中只要倒入1汤匙底油，用中火把葱姜慢慢爆香。
Q：炒制这道菜的顺序是怎样的？
A：先爆香葱姜，下火腿片、鸡腿菇略炒，再放入之前焯好的所有主料一起划炒片刻，淋上黄酒，倒入蚝油和酱油，继续翻炒片刻，起锅前勾上芡汁、加入香油即可。
Q：这份食谱推荐使用什么样的锅具制作？
A：推荐采用带有杜邦TM特富龙®涂层的不粘汤锅处理食材，使用带有特富龙®涂层的炒锅进行炒制。