简介

生活总是多姿多彩的，但是需要我们用双眼去发现。    我做菜总是不遵循最原始的菜谱和材料，总会进行一些根本毫无原则的“改良”，没办法，像这次做松仁玉米就没有买到彩椒，超市好不容易找到两颗，却已经抽抽的皱纹满面……所以在发现了淮山药后买了一根配菜；所谓“三色锦”，是我自己给它取得名字，鸡肉的白、胡萝卜的红、苦瓜的绿，三个颜色，而那时候家里正好有一根小小的胡萝卜。

材料

胡萝卜，苦瓜，鸡胸肉，大蒜，姜丝

做法

1.锅内放油，油温热后放入姜丝和蒜片翻炒出香味。2.将准备好的鸡肉片放入锅内翻炒；（鸡肉片先前用淀粉及十三香腌制过，可以参考咖喱中我的小窍门，会炒的很嫩）。3.待鸡肉变成白色后放入胡萝卜片翻炒。4.然后放入先前焯过水并过了凉水的苦瓜片翻炒。5.放入盐、鸡精等调味品起锅装盘即可。

小诀窍

苦瓜具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的作用。

Q：这篇文档属于什么类型？
A：这是一篇家常美食菜谱类的资讯分享文档，分享了作者自创菜品的做法。
Q：作者做自创这道三色锦的起因是什么？
A：作者原本做松仁玉米缺少彩椒，买到的淮山药适合配菜，刚好家里又有小胡萝卜，因此自创了这道三色锦。
Q：三色锦这个菜名是怎么来的？
A：这个名字是作者自己取的，因为菜品包含鸡肉的白、胡萝卜的红、苦瓜的绿三种颜色，因此叫三色锦。
Q：做三色锦需要准备哪些原材料？
A：需要准备的原材料有胡萝卜、苦瓜、鸡胸肉、大蒜、姜丝。
Q：炒鸡肉前作者做了什么处理让鸡肉更嫩？
A：作者会提前用淀粉和十三香腌制鸡肉片，这样炒出来的鸡肉会很嫩。
Q：做三色锦的时候，苦瓜下锅前需要做什么处理？
A：苦瓜需要提前焯水，再过一遍凉水，之后才下锅翻炒。
Q：三色锦的炒制步骤具体是怎样的？
A：1.锅内放油，油温热后放入姜丝和蒜片翻炒出香味；2.放入腌制好的鸡肉片翻炒；3.鸡肉变色后放入胡萝卜片翻炒；4.放入处理好的苦瓜片翻炒；5.加入盐、鸡精等调味品后即可出锅装盘。
Q：根据文档内容，吃苦瓜对人体有什么好处？
A：苦瓜具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的作用。
Q：作者平时做菜有什么习惯？
A：作者做菜不遵循原始的菜谱和材料，总会进行自己的“改良”。
Q：做三色锦最后一步需要做什么？
A：放入盐、鸡精等调味品调味，然后起锅装盘即可。