材料

主料：猪肘400克， 调料：甜面酱8克，白砂糖15克，酱油15克，料酒8克，味精5克，玉米淀粉10克，大葱15克，姜3克，白皮大蒜10克，盐5克

做法

1.将肘肉洗净切成3厘米见方的块； 2.葱、姜切片； 3.锅烧热，放油，把甜面酱下锅； 4.待炒出香味时烹入料酒、酱油，将肘肉和葱姜放入锅中稍炒，添汤，随即把精盐，味精，白糖下锅烧开； 5.用小火，慢烧，待肘肉烧透，勾芡炒匀上碟即可。

小诀窍

食物相克： 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

Q：这道菜的主料是什么？
A：猪肘400克。
Q：需要用到哪些调料？
A：甜面酱8克，白砂糖15克，酱油15克，料酒8克，味精5克，玉米淀粉10克，大葱15克，姜3克，白皮大蒜10克，盐5克。
Q：肘肉要切成多大的块？
A：切成3厘米见方的块。
Q：葱和姜要怎么处理？
A：葱、姜切片。
Q：甜面酱下锅后要怎么做？
A：待炒出香味时烹入料酒、酱油。
Q：肘肉和葱姜放入锅中后要怎么做？
A：稍炒，添汤，随即把精盐，味精，白糖下锅烧开。
Q：烧肘肉用什么火？
A：用小火，慢烧。
Q：最后一步是什么？
A：待肘肉烧透，勾芡炒匀上碟即可。
Q：猪肘有哪些食物相克的情况？
A：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
Q：这道菜的做法有什么小诀窍？
A：注意猪肘的食物相克情况。