简介

份量：20个

材料

立基起酥片20片，莲蓉馅600公克，小皮蛋20个

做法

(1)将豆蓉馅分成20等份，每一份是30公克。皮蛋去壳，再将豆蓉馅包在皮蛋外备用。(2)将一片起酥片捲起成圆筒状，外面再包覆第二片起酥片捲起，重复动作，直到将5片起酥片捲起成一卷。依序做好其他3卷备用。(3)将作法(2)做好的每卷起酥片均匀分切成5份，压平后，用桿面棍桿成牛舌状。将作法1准备好的馅料放在起酥片的一边，另一半折起，将馅料包入，再将周围的接口压紧，依序做好20份备用。(4)将烤箱温度设定在200℃，放入作法3的皮蛋酥，烤约25分钟左右，呈现金黄色，干酥状即可。

Q：制作这份皮蛋酥需要多少材料？
A：需要20个材料立基起酥片、600公克莲蓉馅、20个小皮蛋。
Q：莲蓉馅要怎么处理？
A：将莲蓉馅分成20等份，每一份30公克。
Q：皮蛋需要做什么处理？
A：皮蛋去壳，然后将豆蓉馅包在皮蛋外备用。
Q：起酥片要怎么捲？
A：将一片起酥片捲起成圆筒状，外面再包覆第二片起酥片捲起，重复动作，直到将5片起酥片捲起成一卷。依序做好其他3卷备用。
Q：做好的起酥片卷怎么处理？
A：将每卷起酥片均匀分切成5份，压平后，用桿面棍桿成牛舌状。
Q：馅料怎么包进起酥片？
A：将准备好的馅料放在起酥片的一边，另一半折起，将馅料包入，再将周围的接口压紧。依序做好20份备用。
Q：烤箱温度要设定多少？
A：烤箱温度设定在200℃。
Q：皮蛋酥要烤多久？
A：烤约25分钟左右，呈现金黄色，干酥状即可。
Q：一共要做多少份皮蛋酥？
A：一共要做20份皮蛋酥。
Q：每一份莲蓉馅的重量是多少？
A：每一份莲蓉馅是30公克。