材料

菠菜面糰480公克，沙拉油2大匙，馅料：3把，虾皮80公克，韭菜200公克，豆干50公克，盐2公克，鸡粉3公克，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克

做法

1.虾皮泡水10分钟沥干；冬粉泡水至软切1公分小段。 2.韭菜洗净切0.5公分小段；豆干平刀剖半再切成小丁。 3.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入虾皮豆干，用小火炒3分钟盛出装盘待凉。 4.韭菜丁加入香油拌匀，加入冬粉和剩余调味料再和作法3的馅料拌匀。 5.将混合馅料包上保鲜膜，再放入冰箱冷藏。 6.将菠菜面糰分割成12个小面糰，每个重约40公克，并上下左右桿开桿成厚0.15公分薄皮。 7.放上约40公克重馅料，将面皮由下往上覆盖并用手整形压紧边缘。 8.锅烧热加入1大匙油，放入包好的菠菜皮韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖2分钟即可。

Q：制作菠菜皮韭菜盒子需要准备哪些材料？
A：材料有菠菜面糰480公克，沙拉油2大匙，馅料：3把，虾皮80公克，韭菜200公克，豆干50公克，盐2公克，鸡粉3公克，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克。
Q：制作馅料时，虾皮需要怎么处理？
A：虾皮泡水10分钟沥干。
Q：冬粉要怎么处理？
A：冬粉泡水至软切1公分小段。
Q：韭菜和豆干分别要切成多大？
A：韭菜洗净切0.5公分小段；豆干平刀剖半再切成小丁。
Q：炒馅料时需要注意什么？
A：锅烧热加入1大匙沙拉油，放入虾皮豆干，用小火炒3分钟盛出装盘待凉。
Q：如何将馅料混合均匀？
A：韭菜丁加入香油拌匀，加入冬粉和剩余调味料再和作法3的馅料拌匀。
Q：混合馅料后要怎么做？
A：将混合馅料包上保鲜膜，再放入冰箱冷藏。
Q：菠菜面糰要怎么处理？
A：将菠菜面糰分割成12个小面糰，每个重约40公克，并上下左右桿开桿成厚0.15公分薄皮。
Q：包菠菜皮韭菜盒子时要放多少馅料？
A：放上约40公克重馅料。
Q：烙菠菜皮韭菜盒子时要注意什么？
A：锅烧热加入1大匙油，放入包好的菠菜皮韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖2分钟即可。