材料

虾仁80公克，白饭1碗，鸡蛋2颗，青豆仁20公克，葱花10公克，蒜末5公克，洋葱10公克，沙拉油20㏄，A.鱼露20㏄，蚝油10㏄，糖5公克，B.柠檬汁5㏄

做法

1.虾仁去肠泥，洗净沥干备用。2.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。3.将作法1的锅子开大火，待油温烧至约80℃时，放入蒜末、洋葱末炒香，再加入作法1的虾仁炒熟，接着加入蛋液快炒至略，续放入白饭翻炒拌匀。4.待作法3中的白饭炒散后，加入青豆仁、葱花快炒均匀，最后加入调味料A拌匀调味，起锅前滴入柠檬汁提味即可。

Q：这份文档属于什么类型？
A：这是一份烹饪食谱类文档，用于介绍虾仁炒饭的制作方法。
Q：这份食谱制作虾仁炒饭需要准备多少虾仁？
A：需要准备80公克的虾仁。
Q：制作这份虾仁炒饭一共需要用到几种食材？
A：基础食材有虾仁、白饭、鸡蛋、青豆仁、葱花、蒜末、洋葱、沙拉油共8种，另外还有两类调味料，整体食材和调料一共是13种。
Q：这份食谱的调味料分为哪两组，分别包含什么材料？
A：分为A、B两组，A组包含鱼露20㏄、蚝油10㏄、糖5公克，B组包含柠檬汁5㏄。
Q：处理虾仁的第一步要求是什么？
A：第一步需要将虾仁去除肠泥，洗净后沥干备用。
Q：炒制前处理锅具的时候需要做什么操作？
A：热锅后，先加入份量外的沙拉油，轻轻摇动锅子让锅面都覆盖上薄薄一层沙拉油，倒除多余的沙拉油之后，再重新倒入配方要求的20㏄沙拉油。
Q：放入蒜末、洋葱末炒香的时候要求的油温大约是多少？
A：要求油温烧至约80℃。
Q：原料放入的先后顺序是怎样的？
A：先炒香蒜末和洋葱末，再放入虾仁炒熟，接着加入蛋液快炒至略成型，再放入白饭翻炒拌匀，白饭炒散后加入青豆仁、葱花快炒，最后加调味料调味，起锅前加柠檬汁。
Q：柠檬汁什么时候加入？
A：在所有食材和调味料A拌匀调味完成后，起锅前滴入柠檬汁提味。
Q：这份虾仁炒饭需要用到青豆仁的量是多少？
A：需要准备20公克的青豆仁。