简介

腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。

材料

主料：(1)。低筋粉180克，干酵母1小匙半，发粉1小匙，糖2匙，色拉油1匙，盐少许，温水115ML(2)。广式腊肠3根(先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根)，包底纸12小张

做法

1、先把材料(1)混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形 2、用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条 3、面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸(面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹) 4、用大火蒸15分钟至熟

Q：本文是什么类型的文档？
A：这是一份粤式点心腊肠卷的美食制作食谱文档。
Q：腊肠卷是什么品类的食物？
A：腊肠卷是粤式早茶中常见的风味点心。
Q：做腊肠卷的面皮需要用到哪些原料？
A：做面皮需要低筋粉180克，干酵母1小匙半，发粉1小匙，糖2匙，色拉油1匙，盐少许，温水115ML。
Q：做腊肠卷需要提前准备多少腊肠？
A：需要准备3根广式腊肠，提前处理成12小根备用。
Q：腊肠在包进面团之前需要做什么预处理？
A：需要先把广式腊肠蒸熟，对半切成6段后，再剖切成12小根。
Q：第一步揉好面团后需要怎么处理？
A：揉成光滑柔软的面团后，需要放在温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，等到面团内部出现蜂窝状就可以取出整形了。
Q：发酵完成的面团需要怎么整形处理？
A：发酵好的面团用刀切成12等份，再把每一份搓成粗细均匀的长条。
Q：把面条绕在腊肠上后需要注意什么细节防止成品散开？
A：需要把收口捏紧，要把面条的头尾收口放在下方，分别和旁边的面团捏紧，再垫上包底纸，这样蒸熟后就不会松开反弹。
Q：包好的腊肠卷需要用什么方式加热，需要蒸多久？
A：包好的腊肠卷需要用大火蒸，蒸15分钟至完全熟透就可以了。
Q：本文作者认为腊肠卷的口感风味怎么样？
A：作者认为广式腊肠入口香醇、咸甜适中，加上外层柔软的包皮，既能填肚子又能满足爱吃腊肠的喜好。