软煎牛肉
简介
软嫩味鲜。
材料
主料：牛肉(后腿)250克，调料：鸡蛋70克，植物油60克，香油5克，黄酒5克，酱油5克，味精1克，小麦面粉10克，五香粉3克，盐1克
做法
1.将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味； 2.把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊； 3.炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。
Q：这道菜的主料是什么？
A：牛肉(后腿)250克。
Q：需要用到哪些调料？
A：鸡蛋70克，植物油60克，香油5克，黄酒5克，酱油5克，味精1克，小麦面粉10克，五香粉3克，盐1克。
Q：嫩牛肉要怎么处理？
A：将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味。
Q：蛋糊是怎么制作的？
A：把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊。
Q：肉片如何煎制？
A：炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出。
Q：一共要煎多少片肉片？
A：共煎十七八片。
Q：煎好的肉片怎么摆放？
A：整齐地码在盘内即可。
Q：这道菜的特点是什么？
A：软嫩味鲜。
Q：腌制肉片需要多长时间？
A：15分钟。
Q：制作这道菜需要用到哪些厨具？
A：炒锅。
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