材料

大白菜600公克，马蹄3颗，猪绞肉250公克，红糟酱2大匙，葱末10公克，洋葱末10公克，蒜末10公克，太白粉少许，葱段20公克，高汤800㏄，鸡粉1小匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少许，香油少许

做法

1.大白菜洗净切大片；马蹄拍扁、拍碎，备用。2.取一大碗，放入猪绞肉与全部腌料拌匀，腌渍约10分钟，续加入红糟酱拌匀，并摔打至有弹性。3.于作法2中续加入作法1的马蹄碎、葱末、洋葱末、蒜末、太白粉，搅拌均匀至黏稠状，再捏成数颗大丸子，接着放入油锅中炸至微焦，再捞起沥油，即为红糟狮子头，备用。4.热锅，加入2大匙沙拉油，放入葱段爆香，再加入作法1的大白菜片炒软，续加入高汤煮滚，接着放入作法3的红糟狮子头与全部调味料拌匀，煮至再次滚沸即可。

Q：这份文档属于什么类型？
A：这份文档是美食食谱类文档，用于介绍红糟狮子头菜品的制作方法。
Q：制作这道红糟狮子头需要准备多少克的猪绞肉？
A：制作这道红糟狮子头需要准备250公克的猪绞肉。
Q：这道菜品一共需要准备几颗马蹄？
A：这道菜品一共需要准备3颗马蹄。
Q：处理大白菜和马蹄的时候需要做什么预处理？
A：需要将大白菜洗净切大片，把马蹄拍扁、拍碎后备用。
Q：腌制猪绞肉的时候需要添加什么调料？
A：取一大碗放入猪绞肉后，加入全部腌料（1小匙鸡粉、1/2小匙盐、1/4小匙糖、1/2小匙酱油、1/2小匙糖、少许胡椒粉、少许香油）拌匀，腌渍约10分钟即可。
Q：腌好猪绞肉后，怎么制作红糟狮子头的生胚？
A：腌好猪绞肉后加入红糟酱拌匀，摔打至肉馅有弹性，接着加入处理好的马蹄碎、葱末、洋葱末、蒜末和少许太白粉，搅拌均匀到黏稠状，再捏成数颗大丸子即可。
Q：捏好的狮子头生丸子需要怎么预处理？
A：把捏好的狮子头生丸子放入油锅中炸至微焦，捞起沥油后就得到半成品红糟狮子头备用。
Q：炸好狮子头后，组合整道菜品的第一步操作是什么？
A：热锅加入2大匙沙拉油，放入葱段爆香，再放入切好的大白菜片炒软，之后加入高汤煮滚。
Q：放入红糟狮子头后还需要做什么才能完成菜品？
A：放入红糟狮子头和全部调味料拌匀，煮到再次滚沸这道菜品就完成了。
Q：制作红糟狮子头肉馅时，为什么要摔打肉馅？
A：摔打肉馅可以让肉馅产生弹性，让做好的狮子头口感更紧实Q弹。
Q：这份食谱中总共需要准备多少红糟酱？
A：这份食谱中总共需要准备2大匙红糟酱。