简介

这个面包非常松软可口,出炉稍凉就消灭了2个. 得到LG高度认同.不过,里面有75克黄油的事,就没敢提了哈~

材料

中种：，高筋面粉175克，全蛋液82克，水25克，干酵母.2克，细砂糖.12.5克，主面团：，黄油75克，盐3克，低筋面粉75克，鲜牛奶50克，干酵母3克，细砂糖37.5克

做法

1.将中种材料揉成面团，至均匀有弹性，放到温暖湿润处发酵至原来3-4倍大2.将主面团材料放入发酵完成的中种面团中，揉成均匀光滑的面团，放到容器里，蒙保鲜膜，发酵30分钟(因为天气比较冷，我是放到蒸锅里，下层有加热水，半个小时后，体积大约变大到原来的2倍左右)3.将发酵好的面团分成9分，每个大约55克左右，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右4.将松弛好的面团，搓成一头大一头小的水滴状，擀长，卷起，排上烤盘5.整理好形状的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵，至原来2-2.5倍大左右6.面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层10分钟 (我实际烤了12分钟)(刷完蛋液，可以在面团表面洒一些白芝麻再烤)

Q：这份文档是什么类型的内容？
A：这是一份家庭烘焙食谱，是黄油面包的制作教程。
Q：这份食谱做出来的面包评价如何？
A：成品面包非常松软可口，分享者出炉稍凉就吃了2个，还得到了LG的高度认同，只是分享者没告诉LG配方里用了75克黄油。
Q：制作这个面包需要准备哪些中种部分的材料？
A：中种材料包括高筋面粉175克，全蛋液82克，水25克，干酵母2克，细砂糖12.5克。
Q：制作这个面包需要准备哪些主面团部分的材料？
A：主面团材料包括黄油75克，盐3克，低筋面粉75克，鲜牛奶50克，干酵母3克，细砂糖37.5克。
Q：第一步制作中种面团的操作和发酵要求是什么？
A：将所有中种材料揉成均匀有弹性的面团，放到温暖湿润的地方发酵到原体积的3-4倍大。
Q：气温比较低的时候，怎么给主面团第一次发酵？
A：可以把揉好的面团放在蒸锅里，蒸锅下层加热水保温，半小时左右面团就能发酵到原体积的2倍左右。
Q：第一次发酵完成后，整形前需要做什么准备？
A：把发酵好的面团分成9份，每份大约55克，逐个滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
Q：这个面包的整形操作是怎样的？
A：把松弛好的面团搓成一头大一头小的水滴状，擀长后卷起来，整齐排在烤盘上即可。
Q：二次发酵的要求是什么？
A：把整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵，发酵到原体积的2-2.5倍大即可。
Q：烘烤前需要做哪些准备，烘烤的温度和时间是多少？
A：烘烤前先给面团表面刷全蛋液，也可以刷完蛋液后在表面撒一些白芝麻再烤；烤箱需要提前预热到200度，放在烤箱中层烤，分享者实际烤了12分钟，原参考时间是10分钟。