白菜软炒虾
简介
色泽红润，口味咸鲜。
材料
主料：河虾250克，白菜300克， 调料：香菜10克，盐5克，味精3克，料酒10克，醋5克，香油5克，大葱10克，姜10克
做法
1.虾剔出虾线、沙袋，切成两段。 2.白菜去掉老帮留嫩心切不规矩条状。 3.锅内加油烧热，葱姜丝爆锅，倒入虾段，慢火煸炒，将虾脑挤出，炒至虾脑油红润。 3.再加入白菜，慢火炒熟，加盐、料酒、醋、味精调味，加香菜段，出锅时淋入香油炒匀即成。
Q：这道菜的主料有哪些？
A：河虾250克，白菜300克。
Q：这道菜需要用到哪些调料？
A：香菜10克，盐5克，味精3克，料酒10克，醋5克，香油5克，大葱10克，姜10克。
Q：河虾需要怎么处理？
A：剔出虾线、沙袋，切成两段。
Q：白菜要怎么处理？
A：去掉老帮留嫩心切不规矩条状。
Q：烹饪时先炒什么？
A：锅内加油烧热，葱姜丝爆锅，倒入虾段，慢火煸炒，将虾脑挤出，炒至虾脑油红润。
Q：炒虾段后接着做什么？
A：再加入白菜，慢火炒熟，加盐、料酒、醋、味精调味，加香菜段，出锅时淋入香油炒匀即成。
Q：炒虾段时要用什么火？
A：慢火。
Q：炒白菜时要用什么火？
A：慢火。
Q：这道菜的口味特点是什么？
A：色泽红润，口味咸鲜。
Q：出锅前需要加什么？
A：出锅时淋入香油炒匀即成。