简介

每次炖肉的肉汤，我都分装在保鲜袋里，放到冰箱冷冻室里保存。做汤的时候，把鸡汤当做高汤用；犯懒的时候，用炖牛肉的汤煮个面条，或者烩个饼，虽说做法极其简单，味道一点不差钱；酱鸡酱鸭的时候，放袋老汤进去，也很提味的说。就是再次炖肉的时候，把冷冻的肉汤放在锅里一起炖，然后再把肉汤重新分装、冷冻，应该就能叫做老汤了吧，呵呵。要是我从现在开始就存上这么一袋，等我变成老太太的时候，跟我的孙女说，这是我年轻时候留下来的老汤，传家宝哦，想想多有意思呀，呵呵。

材料

烙饼，牛肉，辣椒油，香菜

做法

1.烙饼切小块；2.把肉切碎夹进热乎乎的烧饼里，也是很香的啊~~~3.一小瓶正好是一顿饭的量，上面浇的是婆婆自己做的辣椒油，多细心啊！4.连香菜都是洗好的，直接切小段就行了；5.做锅把肉汤煮至沸腾，根据个人口味加入适量清水；6.把饼块放入煮两分钟入味，我把肉块也一并放了进去，我喜欢润润的口感。

小诀窍

嘱咐几句： 1、香菜最后放入才香； 2、倒几滴醋味道更加赞！

Q：本文是什么类型的文档？
A：这是一篇美食烹饪食谱类文档，分享了作者保存利用老汤和制作肉汤烩饼的方法与经验。
Q：作者一般如何保存炖肉剩下的肉汤？
A：作者会把每次炖肉的肉汤分装在保鲜袋里，放到冰箱冷冻室保存。
Q：保存的冷冻老汤都有哪些用途？
A：做汤时可以当高汤用；可以用炖牛肉的汤煮面条或者烩饼；酱鸡酱鸭时加入能提味；再次炖肉时可以和新肉一起炖，之后重新分装冷冻做成老汤。
Q：按照作者的说法，什么是老汤？
A：把冷冻的旧肉汤和新肉一起炖，炖好之后再把新的肉汤重新分装冷冻，这样循环留存的肉汤就是老汤。
Q：作者对留存老汤有什么有趣的想法？
A：作者想从现在开始留存老汤，等自己变成老太太的时候，告诉孙女这是自己年轻时候留下来的老汤，当作传家宝。
Q：制作这道肉汤烩饼需要准备哪些材料？
A：需要准备烙饼、牛肉、辣椒油、香菜，核心原料是提前冷冻保存的老肉汤。
Q：这道肉汤烩饼的基本制作步骤是什么？
A：先把烙饼切成小块，锅中把肉汤煮至沸腾，根据口味加适量清水，放入饼块煮两分钟入味，也可以同时加入切好的肉块。
Q：文中的辣椒油和香菜是提前准备好的吗？
A：是的，辣椒油是作者婆婆自己制作的，香菜也已经提前洗好，直接切小段使用就可以。
Q：除了烩饼，冷冻肉汤还有别的吃法吗？
A：还可以把烙饼切小块，把肉切碎夹进热乎乎的烧饼里食用，味道也很香。
Q：制作这道肉汤烩饼有什么需要注意的小诀窍？
A：有两个小诀窍，一是香菜要最后放才香，二是倒几滴醋，整体味道会更好。