简介

这款面包口感非常松软，组织很漂亮，可以拉出丝来但是面团也是比较粘手的

材料

高筋面粉270克，糖43克，盐4克，干酵母5.5克，全蛋液43克，鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，汤种92克，黄油25克

做法

1.５０克面粉加入到250克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠，跟小朋友吃的米糊差不多吧（我今天熬得稍微浓了一点了）2.黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜(因为光线和相机的缘故，面团看起来黄黄的，其实是白的）3.揉好的面团进行第一次发酵，发酵至原来２.５-３倍大左右即可用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)4.面团取出，分割成等量的２分，分别擀开成椭圆状，然后，两边叠到中间再把面团翻个面，将面团擀长，大约３０ＣＭ左右，然后再翻面，卷起，排进土司盒即可5.装好面团的土司盒，放到温暖湿润处发酵至土司盒８分满（可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）6.烤箱预热１６５，烤箱中下层３０-３５分钟左右

Q：这份文档是什么类型的内容？
A：这份文档是美食烘焙类的食谱教程，介绍了拉丝软土司的制作方法。
Q：这款土司面包有什么特点？
A：这款面包口感非常松软，组织漂亮，可以拉出丝，不过制作的面团比较粘手。
Q：制作这款土司需要准备哪些原料？
A：需要高筋面粉270克，糖43克，盐4克，干酵母5.5克，全蛋液43克，鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，汤种92克，黄油25克，另外制作汤种还需要50克面粉和250克凉水。
Q：如何制作这款土司用到的汤种？
A：把50克面粉加入到250克凉水中，搅拌均匀后放到小锅里，用中小火不停搅拌，熬到面糊浓稠，和米糊稠度相近就完成了。
Q：揉面的步骤是怎样的？
A：先把黄油以外的所有材料放在一起，揉成面团，之后再加入黄油，慢慢把黄油揉进面团，一直揉到面团可以拉出薄膜就完成揉面了。
Q：如何判断第一次发酵是否完成？
A：第一次发酵需要发到面团原体积的2.5-3倍大，可以用手指蘸干面粉插进面团，如果小坑很快回缩说明发酵没完成，小坑不回缩就说明发酵完成了。
Q：第一次发酵可以用什么简易方法操作？
A：可以在锅里放热水，或者在微波炉、烤箱里放热水，把装面团的容器蒙好保鲜膜，放到这些容器里就可以完成发酵。
Q：整形进土司盒的步骤是怎样的？
A：发酵好的面团取出，分割成2等份，分别擀开成椭圆状，把两边向中间折叠，翻过来后擀成长度大约30CM的面片，再翻面后卷起来，放进土司盒就可以了。
Q：二次发酵需要发到什么程度，怎么操作？
A：装好面团的土司盒要放到温暖湿润处，发酵到面团达到土司盒八分满就可以了，可以把土司盒放进烤箱，同时在烤箱里放一杯热水，关上烤箱门就能完成二次发酵，也可以用微波炉操作。
Q：烘烤这款土司的条件是什么？
A：烤箱提前预热到165度，把土司盒放在烤箱中下层，烘烤30到35分钟左右就完成了。