简介

6吋1个

材料

塔皮材料：150公克，植物性奶油100公克，奶水50cc，细砂糖3公克，盐2公克，馅料：300公克，高筋面粉30公克，玉米粉15公克，奶水30cc，植物性奶油20公克，细砂糖80公克，盐1公克，南瓜子适量

做法

1.馅料的南瓜去皮切块用电锅蒸熟，用汤匙压成泥状备用。2.取大小钢盆各一，将馅料的植物性奶油隔水加热融化，加入细砂糖、盐、作法1一起用直型打蛋器拌匀。3.将馅料的高筋面粉、玉米粉、一起过筛和奶水加入作法2中，拌匀成南瓜馅备用。4.取一钢盆，倒入奶水放入细砂糖、盐，以直型打蛋器拌溶。5.加入植物性奶油和低筋面粉，用手拌成光滑的面糰。6.将6寸圆模刷上一层薄薄的奶油（份量外），把作法5的面糰用桿面棍桿成圆形放入圆模内，用手沿着圆模轻捏成薄片，使面皮贴着模型，多余的用切面刀切除，用牙签在面皮上面戳孔。7.将作法3的南瓜馅倒入作法6中，表面洒上南瓜子，再放入烤箱中层，以200度烘烤35分钟即可。

Q：6 吋塔皮的材料有哪些？
A：植物性奶油 100 公克，奶水 50cc，细砂糖 3 公克，盐 2 公克，低筋面粉 150 公克。
Q：馅料的材料有哪些？
A：南瓜 300 公克，高筋面粉 30 公克，玉米粉 15 公克，奶水 30cc，植物性奶油 20 公克，细砂糖 80 公克，盐 1 公克，南瓜子适量。
Q：制作馅料时南瓜要怎么处理？
A：南瓜去皮切块用电锅蒸熟，用汤匙压成泥状备用。
Q：制作馅料时植物性奶油要怎么处理？
A：将馅料的植物性奶油隔水加热融化。
Q：制作馅料时如何将各种材料拌匀？
A：植物性奶油融化后，加入细砂糖、盐、作法 1 的南瓜泥，用直型打蛋器拌匀，再将高筋面粉、玉米粉过筛和奶水加入拌匀成南瓜馅备用。
Q：制作塔皮时如何将材料混合成面团？
A：取一钢盆，倒入奶水放入细砂糖、盐，以直型打蛋器拌溶，加入植物性奶油和低筋面粉，用手拌成光滑的面团。
Q：如何处理塔皮放入圆模后的多余部分？
A：把面团用桿面棍桿成圆形放入圆模内，用手沿着圆模轻捏成薄片，使面皮贴着模型，多余的用切面刀切除。
Q：塔皮放入烤箱前要做什么？
A：用牙签在面皮上面戳孔。
Q：烤这个塔需要多长时间和多少温度？
A：放入烤箱中层，以 200 度烘烤 35 分钟。
Q：烤好的塔表面有什么装饰？
A：表面洒上南瓜子。