材料

A，蛋黄5个，糖粉30G，牛奶(可以减少到30ml)45ml，沙拉油60g，白兰地(可以增加到45ml)30ML，低粉100G，泡打粉1茶匙，B，蛋白5个，糖粉.60g，C.，提子50g，白兰地(也可用朗姆酒)适量

做法

1.蛋黄+糖粉打发至糖粉完全融化.加入液体类，搅拌均匀。2.筛入粉类。3.按压，拌均匀，成为蛋黄糊。4.提子事先用白兰地泡软(这样风味更佳，而且提子不会被烤干，烤糊)。5.泡好后先将白兰地沥干，再将提子表面多余的白兰地吸干，接着拌入少许低粉.最后当提子表面充分的裹上了低粉后，筛去多余的低粉。6.蛋黄糊和蛋白霜充分拌均匀成为蛋糕糊。7.将之前弄好的提子倒入蛋糕糊中。8.稍微翻拌一下。9.入模.180度--50~55分钟即可，出炉倒置.放凉后脱模。

小诀窍

1.提子裹上一层薄薄的低粉是防止沉底的~ 2.虽然加了酒,但是最后酒气已经被烤的差不多了.只有能闻出一点点淡淡的酒香. 3.不知道是不是加了酒的关系,蛋糕很湿润,很Q..蛮喜欢这种感觉的说~~估计也和蛋白霜打发有关 4.那个白兰地可以换成RUM酒..

Q：这份文档是什么类型的内容？
A：这是一份提子白兰地蛋糕的烘焙食谱文档，属于美食制作教程类内容。
Q：这份提子蛋糕的配方一共需要用到多少种材料？可以分为几个部分？
A：一共用到13种材料，可以分为蛋黄糊材料、蛋白材料、提子处理材料三个部分。
Q：配方中蛋黄和蛋白的用量分别是多少？
A：蛋黄和蛋白的用量都是5个。
Q：配方中蛋黄糊部分的糖粉总用量是多少？牛奶和沙拉油的用量分别是多少？
A：蛋黄糊部分的糖粉用量是30G，牛奶配方用量45ml可减少到30ml，沙拉油用量是60g。
Q：提子为什么要提前用白兰地或者朗姆酒浸泡？
A：提前浸泡可以让成品风味更佳，还能防止提子烘烤的时候被烤干、烤糊。
Q：浸泡后的提子为什么要裹一层薄薄的低筋面粉？
A：提子裹低粉的作用是防止烤好的蛋糕里提子全部沉底。
Q：处理浸泡后的提子有哪些步骤？
A：第一步是泡好后沥干提子表面多余的白兰地，第二步用厨房纸吸干多余的酒液，第三步给提子裹上一层低粉，最后筛掉多余的低粉即可。
Q：这份蛋糕成品的烘烤温度和时间分别是多少？出炉后需要怎么处理？
A：烘烤温度是180度，烘烤时间为50到55分钟，出炉后需要先倒置，放凉之后再脱模。
Q：配方中的白兰地可以用其他酒替换吗？如果可以替换成什么？
A：可以替换，配方中的白兰地可以换成朗姆酒（RUM酒）。
Q：添加了酒的这款成品蛋糕吃起来会有很重的酒气吗？成品口感是什么样的？
A：烘烤之后酒气基本都被挥发掉了，只能闻出淡淡的酒香；成品蛋糕质地湿润口感偏Q。