材料

带骨肉鸡胸1块，湿炸粉：1/2杯，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水80㏄，B.孜然粉1大匙，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料理酒2大匙

做法

1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。2.所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁。3.将鸡排放入腌汁．加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时。4.取出作法3腌渍好的鸡排；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。

Q：这份文档属于什么类型？
A：这份文档属于美食食谱类文档，用于指导制作香炸鸡排。
Q：制作这份炸鸡排需要准备哪几种主料？
A：主料只需要准备1块带骨肉鸡胸和1/2杯湿炸粉。
Q：腌料分为哪两组，分别包含哪些材料？
A：腌料分为A、B两组，A组包含葱2根、姜10公克、蒜仁40公克、水80㏄；B组包含孜然粉1大匙、五香粉1/4茶匙、细砂糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、料理酒2大匙。
Q：处理鸡胸肉时要怎么做才能得到合适的鸡排生坯？
A：先将带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，再从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开后就是合适的鸡排生坯。
Q：怎么制作腌渍鸡排的腌汁？
A：先把所有腌料A放入果汁机，加入水打成汁，用滤网滤掉残渣，再加入所有腌料B搅拌均匀，就得到腌汁了。
Q：鸡排腌渍前需要做什么处理，腌渍的环境和时间有什么要求？
A：将鸡排放入腌汁后，需要加入太白粉拌匀到呈浓稠糊状，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍大约2小时。
Q：炸鸡排需要控制在什么油温？
A：炸鸡排需要将油锅烧热，保持油温约180℃。
Q：炸制鸡排需要多长时间，什么样的状态算是炸好了？
A：放入鸡排炸约2分钟，到鸡排表面呈金黄酥脆状就可以起锅了。
Q：炸好的鸡排起锅后需要做什么调味？
A：起锅后撒上适量的胡椒盐就可以食用了。
Q：这份食谱制作的鸡排是带皮还是去皮的？
A：这份食谱明确要求处理鸡胸肉时要去皮，制作出的是去皮炸鸡排。