简介

汤汁金黄，口味咸鲜。

材料

主料：黄豆芽400克，猪排骨(大排)500克， 调料：大豆油50克，盐10克，味精5克，鸡精2克，大葱20克，姜10克，香菜10克

做法

1.葱洗净切葱花，姜洗净切丝，香菜择洗干净，切段。 2.将猪排骨剁成7厘米长的段，用开水焯去血沫，捞出，沥干水分，待用。高压锅放火上，加入排骨和水（水没过排骨），烧10分钟，捞出。 3.炒勺放火上，加油烧热，下葱、姜炝锅，放入黄豆芽煸炒，到七成熟后，加入清汤和排骨烧开，加调料调味，慢火炖熟，撒上香菜段即可。

Q：这份文档属于什么类型？
A：这份文档属于美食烹饪食谱类文档，用于介绍菜品的制作方法。
Q：这道黄豆芽炖排骨成品的外观和口味特点是什么？
A：成品汤汁金黄，口味咸鲜。
Q：这道菜需要准备的主料分别是哪些，分量是多少？
A：主料是黄豆芽400克，猪排骨（大排）500克。
Q：这道菜需要准备的调料都有哪些，各自分量是多少？
A：调料分别是大豆油50克，盐10克，味精5克，鸡精2克，大葱20克，姜10克，香菜10克。
Q：制作这道菜前，需要提前怎么处理葱姜香菜这些辅材？
A：需要将葱洗净切葱花，姜洗净切丝，香菜择洗干净后切段。
Q：处理猪排骨的步骤是什么？
A：先将猪排骨剁成7厘米长的段，用开水焯去血沫，捞出沥干水分；再放入高压锅，加入没过排骨的水，烧10分钟后捞出。
Q：煸炒黄豆芽前需要做什么准备操作？
A：先把炒勺放在火上，加入大豆油烧热，下葱花、姜丝炝锅，之后再放入黄豆芽煸炒。
Q：黄豆芽需要煸炒到什么程度，再进行下一步操作？
A：需要将黄豆芽煸炒到七成熟，之后再加入清汤和排骨。
Q：加入排骨和调料后，需要用什么火候炖制？
A：加入调料调味后，需要用慢火将食材炖熟。
Q：菜品制作完成出锅前，需要添加什么配料点缀？
A：炖熟后需要撒上切好的香菜段即可完成。