材料

猪肝300公克，酸枣仁30公克，玉竹3钱，川芎3钱，红枣7颗，陈皮3钱，生姜片3片，米酒1大匙，盐少许

做法

(1)红枣洗净泡软并去核，猪肝切大块用米酒(份量外)腌泡后沖洗去血水。(2)酸枣仁用1000cc的水用小火熬煮40分后过滤，以酸枣仁煮的水当高汤。(3)将其他材料(猪肝除外)倒入作法2中以小火熬煮1小时后，再放入猪肝煮熟。(4)添加米酒及少许盐调味即可。

Q：这份文档是什么类型的内容？
A：这是一份食疗药膳菜谱文档，用于介绍一款养生药膳食谱的制作方法。
Q：制作这款药膳需要准备哪些主料？
A：主料需要准备猪肝300公克。
Q：这款药膳需要用到哪些中药材配料？
A：中药材配料分别是酸枣仁30公克、玉竹3钱、川芎3钱、红枣7颗、陈皮3钱。
Q：制作这款药膳还需要准备哪些调味和辅助配料？
A：还需要准备生姜片3片、米酒1大匙、盐少许。
Q：制作第一步需要对红枣和猪肝做哪些预处理？
A：红枣需要洗净泡软并去核；猪肝需要切大块，用份量外的米酒腌泡后冲洗去血水。
Q：如何处理酸枣仁得到汤底？
A：酸枣仁加入1000cc的水，用小火熬煮40分钟后过滤，过滤得到的水就可以作为汤底高汤使用。
Q：下料熬煮的顺序是什么？
A：先把除猪肝外的所有材料倒入酸枣仁高汤中，用小火熬煮1小时，之后再放入猪肝煮熟。
Q：什么时候进行调味，需要添加什么调料？
A：所有材料煮熟后再进行调味，需要添加1大匙米酒和少许盐。
Q：处理猪肝的时候为什么要用米酒腌泡？
A：用米酒腌泡猪肝可以去除猪肝的血水和腥膻味，提升成品的口感。
Q：这款药膳的核心养生食材酸枣仁的处理有什么特殊要求？
A：酸枣仁需要单独熬煮取汁，过滤掉酸枣仁残渣后只用得到的汤汁作为汤底，避免残渣影响成品口感。