健康功效

羊肉:增强免疫力、维持皮肤和粘膜健康 西红柿:活血化瘀

食材用料

1.2斤面粉放和面机，定时半小时，准备一杯淡盐水，分三次给面粉加入水和面。

2. 在和面机和面的时间，准备好青杏子，羊肉，西红柿，小葱。如图所示！

3.羊肉切片凉水下锅里，待汤开撇去血沫子 ，煮30分钟。

4.这个时候面也和好了 把和好的面放在操作台上。

5.洒入面粉擀开，如图所示。

6.切成面旗子，如图所示。

7.将面片和青杏子一块下入肉汤锅内。

8.待汤开，加入西红柿稍微在煮两分钟,加入盐，鸡精盛碗。

9.成品图。

10.再来一个。

小贴士

1，面团不要和太软要和硬点。2，肉汤一定要撇去血沫子。3，因为青杏子本身有股酸味，因此就不用放其他调料了。4，大家也可以用方便面，或者挂面来试着做一下这个饭，但是一定没有手工面的，好吃哦。

Q：这份文档属于什么类型？
A：这是一份美食烹饪食谱类文档，介绍了新疆特色饭食的制作方法。
Q：这道食谱的名称是什么？
A：这道食谱的名称是新疆羊肉青杏面旗子汤饭。
Q：制作这道汤饭需要准备哪些主要食材？
A：主要食材包括面粉、羊肉、青杏、西红柿，另外还需要盐、鸡精、小葱作为辅助调料。
Q：处理羊肉的时候有什么要求？
A：羊肉需要切片后凉水下锅，汤烧开后要撇干净血沫，之后再煮30分钟，撇血沫是制作中需要注意的要点。
Q：和面的时候需要注意什么？
A：面团不要和得太软，要偏硬一些，和面时可以用淡盐水，分三次加水和面，使用和面机的话定时半小时即可。
Q：青杏添加到这道汤饭里有什么需要注意的？
A：因为青杏本身带有酸味，做好风味后不需要额外添加其他酸味调料，和面片一起下入肉汤锅煮制即可。
Q：面旗子是什么，怎么制作？
A：面旗子是手工切制的面片，和好醒好的面团擀开之后，切成小块面片就是面旗子。
Q：这道汤饭的下锅烹饪顺序是什么？
A：先将羊肉煮制成肉汤，然后把切好的面旗子和青杏一起下入肉汤锅，汤开之后加入西红柿再煮两分钟，最后加入盐和鸡精即可盛出。
Q：如果没有时间做手工面，有没有替代方案？
A：也可以用方便面或者挂面代替手工面旗子来制作，只是口感不如手工面好吃。
Q：这道汤饭里的羊肉和西红柿分别有什么健康功效？
A：羊肉可以增强免疫力、维持皮肤和粘膜健康，西红柿可以活血化瘀。