材料

蟹腿肉50公克，豆腐70公克，竹笋20公克，蛋白1颗，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，白胡椒粉1/8小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄

做法

1.竹笋与豆腐切小片，与蟹腿肉一起汆烫，沖冷沥干备用。2.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入盐、鸡精粉、白胡椒粉及作法1所有材料拌匀。3.待作法2再度煮沸后，转小火用太白粉水勾薄芡后关火。4.淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可。

Q：这道菜需要用到哪些材料？
A：材料有蟹腿肉50公克，豆腐70公克，竹笋20公克，蛋白1颗，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，白胡椒粉1/8小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄。
Q：竹笋和豆腐需要怎么处理？
A：竹笋与豆腐切小片，然后与蟹腿肉一起汆烫，冲冷沥干备用。
Q：制作这道菜的第一步是什么？
A：将竹笋与豆腐切小片，与蟹腿肉一起汆烫，冲冷沥干备用。
Q：第二步需要做什么？
A：取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入盐、鸡精粉、白胡椒粉及第一步处理好的所有材料拌匀。
Q：第三步的操作是什么？
A：待第二步的材料再度煮沸后转小火，用太白粉水勾薄芡后关火。
Q：最后一步怎么做？
A：淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可。
Q：这道菜总共需要几步完成？
A：这道菜总共需要4步完成。
Q：蟹腿肉需要提前处理吗？
A：需要，蟹腿肉要与竹笋、豆腐一起汆烫，冲冷沥干备用。
Q：大骨高汤需要怎么处理？
A：取汤锅，放入大骨高汤煮沸，然后加入其他材料。
Q：太白粉水在什么时候使用？
A：待材料再度煮沸后转小火时，用太白粉水勾薄芡。