材料

明虾2尾，西生菜100公克，茄子100公克，芦笋2根，鲜香菇1朵，面粉适量，面包粉适量，A.柴鱼片少许，水80㏄，酱油1大匙，糖1小匙，酒1小匙，B.低筋面粉200公克，水400㏄，蛋黄1个，玉米粉2大匙

做法

1.明虾去壳留尾，虾腹部划数刀不切断。2.茄子、芦笋切成所需大小、香菇划十字。西生菜切丝铺于盘上备用。3.取一小锅加入调味料A的水、酱油、糖与酒。将之煮开后，关火放入柴鱼片闷泡一分钟，过滤备用。4.混合调味料B调成天妇罗的面煳。并将茄子、芦笋、香菇先沾面粉、再沾面煳入180℃油锅，中火炸约4分钟，至表面呈金黄色后即可取出。5.将调合好的面煳用手取一些，轻甩200℃的油锅中，使之炸成颗粒状，即可捞出装盘备用。6.将虾子先沾面煳，然后沾一圈作法5的面煳颗粒、再沾上面包粉后，入180℃油锅中，中火炸约5分钟，至表面呈金黄色后取出。7.食用时沾作法3的酱汁会更加美味。

Q：这份文档属于什么类型？
A：这是一份美食烹饪食谱类文档，介绍了炸物菜品的完整制作方法。
Q：制作这道天妇罗菜品需要准备哪些主要食材？
A：需要准备明虾2尾，西生菜100公克，茄子100公克，芦笋2根，鲜香菇1朵，面粉适量，面包粉适量。
Q：调制蘸酱汁需要用到哪些调味料？
A：调制蘸酱汁需要的调味料是A料：柴鱼片少许，水80㏄，酱油1大匙，糖1小匙，酒1小匙。
Q：调制天妇罗面糊需要用到哪些材料？
A：调制天妇罗面糊需要的材料是B料：低筋面粉200公克，水400㏄，蛋黄1个，玉米粉2大匙。
Q：处理明虾的时候需要做什么特殊处理？
A：明虾需要去壳留尾，还要在虾腹部划数刀，注意不要切断。
Q：蔬菜炸制前需要做什么预处理？
A：需要先将茄子、芦笋切成合适大小，香菇划十字刀，之后先给蔬菜沾一层面粉，再沾天妇罗面糊，才可以下锅炸制。
Q：蔬菜入锅炸制的油温、火候和时间分别是多少？
A：需要放入180℃的油锅，用中火炸约4分钟，炸到表面呈金黄色就可以取出。
Q：天妇罗的面煳颗粒是怎么制作的？
A：取调好的天妇罗面糊，用手取一些，轻轻甩入200℃的油锅中，炸成颗粒状后捞出就完成了。
Q：带尾明虾的炸制步骤是什么？
A：先给虾子沾天妇罗面糊，然后沾一圈做好的面糊颗粒，再沾上面包粉，之后放入180℃油锅中，中火炸约5分钟，炸到表面呈金黄色取出即可。
Q：这道菜食用的时候怎么搭配会更美味？
A：食用的时候蘸上步骤3做好的柴鱼酱汁，味道会更加美味。