材料

虾仁200公克，蕃茄1个，黄椒30公克，青椒30公克，蒜末5公克，姜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1小匙，梅醋1小匙，蕃茄酱1/2小匙，香油1小匙，葱段10公克，姜3片，米酒1/2大匙，盐1/4小匙，太白粉少许

做法

1.虾仁背部画刀去肠泥后洗净，以纸巾擦干备用。2.作法1的虾仁加入葱段、姜片、米酒、盐、太白粉拌匀后腌10分钟备用。3.蕃茄、黄椒、青椒、洗净、去皮、去籽切丁备用。4.作法3的黄椒丁、青椒丁放入沸水中汆烫一下捞出，浸泡冰水，再将作法2的虾仁汆烫约1分钟后，捞出放入冰水中，冰凉后，取出沥干备用。5.所有调味料搅拌均匀后，放入蒜末、姜末、作法4的虾仁、作法2的蕃茄丁、作法4的黄椒丁、青椒丁拌匀即可。

Q：制作这道菜需要准备哪些材料？
A：虾仁200公克，蕃茄1个，黄椒30公克，青椒30公克，蒜末5公克，姜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1小匙，梅醋1小匙，蕃茄酱1/2小匙，香油1小匙，葱段10公克，姜3片，米酒1/2大匙，盐1/4小匙，太白粉少许。
Q：虾仁需要怎么处理？
A：虾仁背部画刀去肠泥后洗净，以纸巾擦干，加入葱段、姜片、米酒、盐、太白粉拌匀后腌10分钟备用。
Q：蕃茄、黄椒、青椒要怎么处理？
A：蕃茄、黄椒、青椒洗净、去皮、去籽切丁备用。
Q：黄椒丁、青椒丁和虾仁要经过哪些步骤处理？
A：黄椒丁、青椒丁放入沸水中汆烫一下捞出，浸泡冰水；虾仁汆烫约1分钟后，捞出放入冰水中，冰凉后，取出沥干备用。
Q：调味料要怎么调配？
A：将盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1小匙，梅醋1小匙，蕃茄酱1/2小匙，香油1小匙搅拌均匀。
Q：最后一步怎么做？
A：把搅拌均匀的调味料放入蒜末、姜末、处理好的虾仁、蕃茄丁、黄椒丁、青椒丁拌匀即可。
Q：虾仁腌制需要多长时间？
A：虾仁腌制10分钟。
Q：黄椒丁和青椒丁汆烫后要怎么做？
A：黄椒丁和青椒丁汆烫后浸泡冰水。
Q：虾仁汆烫多久？
A：虾仁汆烫约1分钟。
Q：这道菜用到的姜有几种处理方式？
A：用到了姜片用于腌制虾仁，还有姜末用于最后与其他材料和调味料拌匀。