材料

主料：荠菜75克，豆腐(南)200克， 辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克， 调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克

做法

1.嫩豆腐切成小丁； 2.水发香菇切小丁； 3.胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁； 4.荠菜洗净，去杂，切成细碎； 5.熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用； 6.炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精； 7.烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。

小诀窍

健康提示： 1.豆腐为高植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用； 2.配清热解毒、止血、降压的荠菜，其清热利水、降压的功效提高，常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱。 高血压病调理药膳

Q：这篇文档是什么类型的内容？
A：这是一篇家常养生食谱文档，属于美食烹饪类内容，同时也是适配高血压调理的保健食疗方。
Q：这道食谱的主料都有哪些，用量分别是多少？
A：主料是荠菜75克，南豆腐200克。
Q：这道食谱需要准备哪些辅料？
A：辅料包括干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克。
Q：这道食谱需要用到哪些调料，用量分别是多少？
A：调料分别是盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克。
Q：制作这道菜前，胡萝卜需要做什么预处理？
A：胡萝卜洗净后，需要放入开水中氽熟，再切成小丁。
Q：勾芡用的水淀粉怎么调配？
A：用5克豌豆淀粉加10克水调配即可。
Q：这道菜的完整烹饪步骤是什么？
A：1. 将所有食材分别处理成对应大小的小丁，荠菜切碎备用；2. 炒锅下植物油烧至七成热，加入鸡汤、精盐、所有处理好的食材，再放入姜末、味精；3. 烧开后用水淀粉勾芡，出锅前淋上香油，装入汤碗即可。
Q：豆腐本身有什么食疗功效？
A：豆腐是高植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用。
Q：这道荠菜豆腐汤搭配后有什么养生功效？
A：搭配了可清热解毒、止血、降压的荠菜后，整体清热利水、降压的功效会提升。
Q：这道食谱适合哪些人群食用？
A：它常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱，属于高血压病调理药膳。