入秋后润燥家常菜分享 3道清淡营养西红柿土豆焖牛肉等晚餐菜谱做法
入秋之后，不少人都能感觉到空气里的燥气越来越重，早上出门吹阵风，喉咙都跟着发紧。家里做饭总想着整点大鱼大肉补身子，吃完反而口干肠胃不舒服，不如换几道清淡又营养的家常菜，润燥又好消化，刚好适合当晚餐。
今天就给大家分享三道我家常做的菜谱，第一道就是大家都熟悉的西红柿土豆焖牛肉，味道浓郁不油腻，连汤带肉吃着舒服。
先给大家说下需要准备的材料，三个人吃的话，准备半斤牛肋条就够了，两个中等大小的西红柿，一个大点的黄皮土豆，再来半颗洋葱，生姜、料酒、生抽、一点点盐和白糖就行，不用放太多杂七杂八的调料。
处理牛肉其实很简单，很多人觉得牛肉焖完发柴，主要是步骤错了。先把牛肉切成三厘米左右的块，凉水下锅加姜片和料酒焯出血沫，捞出来一定要用温水冲洗，别用冷水，骤冷骤热牛肉就容易紧。
接着把西红柿顶部划个十字，用开水烫一分钟，撕掉外皮切小块，土豆切滚刀块，洋葱也切小块备用。起锅少倒点油，把洋葱放进去炒出香味，再下一半的西红柿碎，转小火炒个两三分钟，把西红柿炒出沙变成酱状，这样炖出来的汤才浓郁，不用额外加番茄酱。
然后把焯好的牛肉倒进去翻匀，加温水没过牛肉，水要多一点，一次加够，中途加水容易让牛肉变柴。放一勺生抽，一点点白糖提鲜，大火烧开之后转最小的火焖，盖上盖子炖一个小时左右。
一个小时后，把土豆块放进去，再加剩下的一半西红柿块，翻匀之后再焖二十分钟，最后看土豆软了，开大火收个汁，加一点点盐调味就可以出锅了。
这个菜吃起来西红柿的酸甜都进了汤里，牛肉软嫩不塞牙，土豆粉糯，配米饭连汁都能吃光，一点都不腻，秋天吃也不会觉得厚重，大人小孩都喜欢。
第二道给大家分享一道清爽的润燥汤，玉米须冬瓜鲜藕汤，全是素菜，刮油又补水，适合晚餐吃多了不消化的情况。
材料也很好买，一小段新鲜莲藕，一块带皮的冬瓜，再来一根新鲜的甜玉米，带须最好，玉米须本身就是润燥消肿的好东西，别扔掉了。另外准备两片生姜就够了，不用放其他调料，最后只加一点点盐。
处理的时候，先把玉米须摘下来洗干净，捆成一小捆，玉米切成段，冬瓜带皮切成厚片，莲藕去皮切成滚刀块，切好泡在清水里防止变黑。
全部材料一起放进砂锅，加足量的清水，大火烧开之后转小火煮四十分钟就行。煮好之后把玉米须捞出来扔掉，加一点点盐调味就可以喝了。
这个汤喝起来是本身食材的清甜，一点都不油，冬瓜带皮煮消肿效果更好，玉米须还能帮着祛秋燥，吃完焖肉再来一碗这个汤，肠胃特别舒服，适合晚上吃，不会给肠胃添负担。
第三道是素烩嫩豆腐，清淡高蛋白，口感滑嫩，没胃口的时候吃这个最合适。准备一块嫩豆腐，也就是内酯豆腐，小半根胡萝卜，半根鲜玉米，一把鲜香菇，一点点葱花和淀粉就行。
先把香菇切薄片，胡萝卜切小丁，玉米剥成粒，嫩豆腐切成两厘米左右的块。烧一锅开水，先把香菇丁和胡萝卜丁焯一分钟，捞出来控干水，豆腐也放进去焯三十秒，去掉豆腥味，捞出来备用。
起锅倒一点点油，把香菇和胡萝卜放进去炒一分钟，炒出香味，加小半碗清水，把玉米粒放进去，烧开之后把豆腐放进去，转小火煮三分钟，让豆腐吸点味道。
然后调一点水淀粉，倒进去勾个薄芡，汤汁变得微微浓稠就可以，加一点点盐和生抽调味，撒点葱花就能出锅了。
这个菜整个都很清淡，豆腐软嫩，蔬菜鲜爽，一点油都不多，秋天没胃口的时候，配一碗稀粥吃特别舒服，蛋白质也够，营养一点不缺。
其实入秋润燥不用买什么贵的滋补品，日常吃饭换点清淡适口的菜，比什么都强。这三道菜做起来都不复杂，下班回家一个小时就能全部做好，刚好当晚餐吃，不会花太多时间，味道也都不错。
大家平时做牛肉的时候，如果家里用高压锅，也可以压二十分钟，更省时间，我自己习惯用砂锅慢焖，味道会更浓一点。要是喜欢吃软烂一点的土豆，也可以早点放进去，看自己的口感调整就行。
秋天本来就是需要慢慢养的季节，饮食清淡点，肠胃舒服，整个人也能少点秋燥带来的不舒服，喜欢的朋友可以回家试试做。
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[Q]：入秋适合吃什么家常菜润燥？
[A]：入秋可以选择西红柿土豆焖牛肉、玉米须冬瓜鲜藕汤、素烩嫩豆腐这三道家常菜，清淡不油腻，营养充足还能缓解秋燥，很适合做晚餐。
[Q]：西红柿土豆焖牛肉怎么做不发柴？
[A]：牛肉焯出血沫后要用温水冲洗，别用冷水；炖的时候一次加够温水，中途不要加水，转小火慢炖，做出来的牛肉就软嫩不柴。
[Q]：玉米须冬瓜鲜藕汤需要放调料吗？
[A]：这道汤靠食材本身带出清甜，只需要在煮好后加一点点盐调味就足够，不用放其他重口调料，清爽不油腻。
[Q]：玉米须冬瓜鲜藕汤为什么要留玉米须？
[A]：玉米须本身有润燥消肿的作用，丢了很可惜，煮的时候一起下锅，煮好捞出扔掉就行，能提升这道汤的润燥效果。
[Q]：素烩嫩豆腐用哪种豆腐比较好？
[A]：做素烩嫩豆腐最好选内酯嫩豆腐，口感滑嫩，更容易入味，提前焯三十秒去掉豆腥味，做出来味道更好。
[Q]：这三道润燥菜做起来费时间吗？
[A]：这三道菜做法都不复杂，下班回家一个小时就能全部做好，用高压锅炖牛肉还能更省时间，适合日常做晚餐。
[Q]：入秋吃晚餐为什么要选清淡的菜？
[A]：入秋之后空气干燥，吃太厚重油腻的大鱼大肉，容易加重肠胃负担，还会加重口干、肠胃不适等秋燥反应，清淡饮食更适合秋季养生。
[Q]：西红柿土豆焖牛肉需要加番茄酱吗？
[A]：不需要额外加番茄酱，先把一半西红柿炒出沙炒成酱状，自然就有浓郁的番茄风味，味道更天然清爽。
今天就给大家分享三道我家常做的菜谱，第一道就是大家都熟悉的西红柿土豆焖牛肉，味道浓郁不油腻，连汤带肉吃着舒服。
先给大家说下需要准备的材料，三个人吃的话，准备半斤牛肋条就够了，两个中等大小的西红柿，一个大点的黄皮土豆，再来半颗洋葱，生姜、料酒、生抽、一点点盐和白糖就行，不用放太多杂七杂八的调料。
处理牛肉其实很简单，很多人觉得牛肉焖完发柴，主要是步骤错了。先把牛肉切成三厘米左右的块，凉水下锅加姜片和料酒焯出血沫，捞出来一定要用温水冲洗，别用冷水，骤冷骤热牛肉就容易紧。
接着把西红柿顶部划个十字，用开水烫一分钟，撕掉外皮切小块，土豆切滚刀块，洋葱也切小块备用。起锅少倒点油，把洋葱放进去炒出香味，再下一半的西红柿碎，转小火炒个两三分钟，把西红柿炒出沙变成酱状，这样炖出来的汤才浓郁，不用额外加番茄酱。
然后把焯好的牛肉倒进去翻匀，加温水没过牛肉，水要多一点，一次加够，中途加水容易让牛肉变柴。放一勺生抽，一点点白糖提鲜，大火烧开之后转最小的火焖，盖上盖子炖一个小时左右。
一个小时后，把土豆块放进去，再加剩下的一半西红柿块，翻匀之后再焖二十分钟，最后看土豆软了，开大火收个汁，加一点点盐调味就可以出锅了。
这个菜吃起来西红柿的酸甜都进了汤里，牛肉软嫩不塞牙，土豆粉糯，配米饭连汁都能吃光，一点都不腻，秋天吃也不会觉得厚重，大人小孩都喜欢。
第二道给大家分享一道清爽的润燥汤，玉米须冬瓜鲜藕汤，全是素菜，刮油又补水，适合晚餐吃多了不消化的情况。
材料也很好买，一小段新鲜莲藕，一块带皮的冬瓜，再来一根新鲜的甜玉米，带须最好，玉米须本身就是润燥消肿的好东西，别扔掉了。另外准备两片生姜就够了，不用放其他调料，最后只加一点点盐。
处理的时候，先把玉米须摘下来洗干净，捆成一小捆，玉米切成段，冬瓜带皮切成厚片，莲藕去皮切成滚刀块，切好泡在清水里防止变黑。
全部材料一起放进砂锅，加足量的清水，大火烧开之后转小火煮四十分钟就行。煮好之后把玉米须捞出来扔掉，加一点点盐调味就可以喝了。
这个汤喝起来是本身食材的清甜，一点都不油，冬瓜带皮煮消肿效果更好，玉米须还能帮着祛秋燥，吃完焖肉再来一碗这个汤，肠胃特别舒服，适合晚上吃，不会给肠胃添负担。
第三道是素烩嫩豆腐，清淡高蛋白，口感滑嫩，没胃口的时候吃这个最合适。准备一块嫩豆腐，也就是内酯豆腐，小半根胡萝卜，半根鲜玉米，一把鲜香菇，一点点葱花和淀粉就行。
先把香菇切薄片，胡萝卜切小丁，玉米剥成粒，嫩豆腐切成两厘米左右的块。烧一锅开水，先把香菇丁和胡萝卜丁焯一分钟，捞出来控干水，豆腐也放进去焯三十秒，去掉豆腥味，捞出来备用。
起锅倒一点点油，把香菇和胡萝卜放进去炒一分钟，炒出香味，加小半碗清水，把玉米粒放进去，烧开之后把豆腐放进去，转小火煮三分钟，让豆腐吸点味道。
然后调一点水淀粉，倒进去勾个薄芡，汤汁变得微微浓稠就可以，加一点点盐和生抽调味，撒点葱花就能出锅了。
这个菜整个都很清淡，豆腐软嫩，蔬菜鲜爽，一点油都不多，秋天没胃口的时候，配一碗稀粥吃特别舒服，蛋白质也够，营养一点不缺。
其实入秋润燥不用买什么贵的滋补品，日常吃饭换点清淡适口的菜，比什么都强。这三道菜做起来都不复杂，下班回家一个小时就能全部做好，刚好当晚餐吃，不会花太多时间，味道也都不错。
大家平时做牛肉的时候，如果家里用高压锅，也可以压二十分钟，更省时间，我自己习惯用砂锅慢焖，味道会更浓一点。要是喜欢吃软烂一点的土豆，也可以早点放进去，看自己的口感调整就行。
秋天本来就是需要慢慢养的季节，饮食清淡点，肠胃舒服，整个人也能少点秋燥带来的不舒服，喜欢的朋友可以回家试试做。
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[Q]：入秋适合吃什么家常菜润燥？
[A]：入秋可以选择西红柿土豆焖牛肉、玉米须冬瓜鲜藕汤、素烩嫩豆腐这三道家常菜，清淡不油腻，营养充足还能缓解秋燥，很适合做晚餐。
[Q]：西红柿土豆焖牛肉怎么做不发柴？
[A]：牛肉焯出血沫后要用温水冲洗，别用冷水；炖的时候一次加够温水，中途不要加水，转小火慢炖，做出来的牛肉就软嫩不柴。
[Q]：玉米须冬瓜鲜藕汤需要放调料吗？
[A]：这道汤靠食材本身带出清甜，只需要在煮好后加一点点盐调味就足够，不用放其他重口调料，清爽不油腻。
[Q]：玉米须冬瓜鲜藕汤为什么要留玉米须？
[A]：玉米须本身有润燥消肿的作用，丢了很可惜，煮的时候一起下锅，煮好捞出扔掉就行，能提升这道汤的润燥效果。
[Q]：素烩嫩豆腐用哪种豆腐比较好？
[A]：做素烩嫩豆腐最好选内酯嫩豆腐，口感滑嫩，更容易入味，提前焯三十秒去掉豆腥味，做出来味道更好。
[Q]：这三道润燥菜做起来费时间吗？
[A]：这三道菜做法都不复杂，下班回家一个小时就能全部做好，用高压锅炖牛肉还能更省时间，适合日常做晚餐。
[Q]：入秋吃晚餐为什么要选清淡的菜？
[A]：入秋之后空气干燥，吃太厚重油腻的大鱼大肉，容易加重肠胃负担，还会加重口干、肠胃不适等秋燥反应，清淡饮食更适合秋季养生。
[Q]：西红柿土豆焖牛肉需要加番茄酱吗？
[A]：不需要额外加番茄酱，先把一半西红柿炒出沙炒成酱状，自然就有浓郁的番茄风味，味道更天然清爽。
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