简介

一份香辣诱人的咖喱虾定叫你胃口大开，浅尝一口却不觉油腻，只有满口的咖喱蒜香留于齿甲。。。。。。洋葱与青椒的清新和大虾的鲜嫩在舌尖跳跃，芳香而奇妙滋味，香醇蒜味交糅着浓烈咖喱香的美妙感觉，从舌尖传到心中，就像想念一个人时，心中滋生的那种温暖的感觉，有点陌生却又好像似曾相识。

材料

材料：虾15只，洋葱1/4个，青椒1只，蒜片少许。，调料：2茶匙煮煮乐咖喱粉，2茶匙砂糖，1茶匙鸡精，盐少许。

做法

热锅，倒油（油要多，偶用了两碗的份量），将虾用油炸熟。（虾要经过泡油这道工序，记住火一定要猛，否则虾肉不爽口）。把泡过油的材料捞起，沥干油份；把余下的油爆香蒜片，再炒洋葱和辣椒，以2茶匙煮煮乐咖喱粉、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精、加水加1碗清水调配成汁，倒入锅中，烧开后转小火焖5分钟，使洋葱和辣椒入味；在加入已炸熟的虾，文火煮2分钟，放入调味料，再勾一个薄芡。

小诀窍

煮煮乐烹饪小贴士：用炸完虾后的油再次加热，表面会有一层蛋白质，在再次使用前，先把这层东西撇掉，以免影响芡汁的均匀度。用咖喱粉做菜的时候，为避免咖喱粉不均匀，应先用水将咖喱粉调成汁再使用；熬煮时并谨记不时翻搅以免焦黏锅底，影响咖喱的色泽和香味。咖喱学堂：印度咖喱知多少印度咖喱——辣味始祖印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁，印度咖喱也因而享负盛名。正因为印度咖喱太辣，其实印度人所吃的咖喱辣度可随意调校。配合杂菜就更能中和辣味。而吮指咖喱虾就是为了中和咖喱的辣味，而挑选放入了洋葱和青椒。其实大家如果想选择的原料有很多，可以根据自己或家人的喜好而添加。一碟简单易做的吮指咖喱虾，色泽鲜艳夺目，香味飘香千里，定是餐桌上不可缺少的焦点。不妨试试看哦~

Q：本文介绍的是什么菜肴？
A：本文介绍的是吮指咖喱虾，这道咖喱虾香辣诱人却不油腻，融合了虾的鲜嫩、洋葱青椒的清新和浓郁的咖喱蒜香。
Q：制作这道咖喱虾需要准备哪些食材原料？
A：需要准备虾15只，洋葱1/4个，青椒1只，蒜片少许；调料需要2茶匙煮煮乐咖喱粉，2茶匙砂糖，1茶匙鸡精，盐少许。
Q：炸虾的时候有什么需要注意的要点？
A：炸虾需要油多，文中示例用了两碗油，而且一定要用猛火，否则做出的虾肉口感不爽口。
Q：这道咖喱虾的具体制作步骤是什么？
A：1. 热锅多倒油，猛火将虾炸熟后捞起沥干油份；2. 用余下的油爆香蒜片，再炒洋葱和辣椒，把提前调配好的咖喱酱汁（咖喱粉、砂糖、鸡精加1碗清水调匀）倒入锅中，烧开后转小火焖5分钟让蔬菜入味；3. 加入炸熟的虾，文火煮2分钟调味，最后勾薄芡即可。
Q：使用炸过虾的余油二次烹饪时，需要做什么预处理？
A：炸完虾的油再次加热后，表面会析出一层蛋白质，在再次使用前需要先把这层杂质撇掉，不然会影响芡汁的均匀度。
Q：用咖喱粉制作菜肴有什么注意事项？
A：为了避免咖喱粉分布不均匀，需要先用水将咖喱粉调成汁再使用；熬煮过程中要不时翻搅，避免咖喱焦黏在锅底，影响成品的色泽和香味。
Q：为什么说印度是咖喱的鼻祖？正宗印度咖喱有什么特点？
A：可说是咖喱的发源地鼻祖，正宗的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等多种香料调配而成，用料重而且不会添加椰浆减轻辣味，所以辣度强烈、风味浓郁，在世界范围内都很有名。
Q：这道咖喱虾为什么要加入洋葱和青椒？
A：因为印度咖喱本身辣味比较强烈，加入清新的洋葱和青椒可以中和咖喱的辣味，同时丰富口感和层次，原料也可以根据自己和家人的喜好灵活调整。
Q：正宗印度咖喱的辣度可以调整吗？
A：可以，虽然传统正宗印度咖喱辣度很强，但实际印度人食用咖喱的时候，也会根据自己的需求随意调整辣度。
Q：做好的吮指咖喱虾成品有什么特点？
A：做好的咖喱虾色泽鲜艳夺目，香味浓郁诱人，风味独特，是餐桌上很受欢迎的菜品，而且制作方法简单易学。