材料

炸线面海鲜

做法

1.原料：炸线面 海鲜(这个随意，根据自己口味) 辅料：黑木耳 青菜 调料：地道的虾油(鱼露) 味精 糖 料酒 洋葱末做法：1.线面用开水泡20秒立马捞出过冷水待用 2.海鲜过热水待用，洋葱切丝待用 3.锅内入油放洋葱丝炒香，放入青菜和烫过水的海鲜翻炒 4.加入虾油，糖，料酒继续翻炒，接着加入线面，用筷子稍微翻下，洒上味精即可

小诀窍

关于福州线面: 线面选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。成品分为两种：一为“特线面”，稍粗，直径在0.7毫米以内，一般事先炸过,通常用来炒食；一为“面尾”，这才是福州人通常意义上的线面，直径在0.6毫米以内。

Q：这篇文档是什么类型的内容？
A：这是一篇美食食谱类文档，介绍特色炒线面的制作方法和相关知识。
Q：制作这道炸线面海鲜需要准备哪些原料和辅料？
A：主料是炸线面和海鲜，海鲜可以根据个人口味选择；辅料为黑木耳、青菜、洋葱；调料需要地道虾油（鱼露）、味精、糖、料酒、洋葱末。
Q：处理线面的第一步步骤是什么？
A：线面需要先用开水泡20秒，泡好后立马捞出过冷水，之后放置待用。
Q：制作这道菜之前，需要提前对哪些食材进行预处理？
A：需要提前处理线面（开水泡后过冷水），还要将海鲜过热水，同时把洋葱切丝备好。
Q：这道菜的具体炒制步骤是怎样的？
A：先在锅内倒油，放入洋葱丝炒香，接着放入青菜和烫好的海鲜翻炒；之后加入虾油、糖、料酒继续翻炒，再加入处理好的线面用筷子轻轻翻匀，最后撒上味精就完成了。
Q：福州线面是用什么原料制作的？
A：福州线面选精白面粉作为原料，再佐以盐、薯粉、生油，经过和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序制作而成。
Q：福州线面分为哪两个品类？
A：分为两种，分别是“特线面”和“面尾”。
Q：用来做这道炒食的是哪一种福州线面？
A：用来炒食的是特线面，它属于稍粗的线面品类，一般会事先炸过。
Q：特线面和面尾的直径有什么区别？
A：特线面稍粗，直径在0.7毫米以内；面尾直径在0.6毫米以内，比特线面更细。
Q：福州人通常说的线面指的是哪一种？
A：福州人通常意义上的线面指的是面尾。