简介

豆瓣酱真是一种万能调料。用豆瓣酱做的卤牛肉和牛肉面。适合上班族，头天晚上做了，第二天吃。

材料

原料：牛腱子，面条，圆白菜， 调料：葱，姜，干辣椒，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，糖，盐，卤肉料包，料酒

做法

酱牛肉： 1水烧开后，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分钟，捞出牛肉，放入冰水镇凉。 2水烧开后，放入牛肉，葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖，两包卤肉料包，大火煮10分钟后，调小火，盖上锅盖，焖至牛肉软烂。 3牛肉放凉后，切片即可。 牛肉面： 1圆白菜切丝。 2水烧开后，放入圆白菜丝抄一下，捞出放入碗中。 3面条煮熟，放入碗中。 4浇入烧开的酱牛肉汤即可。

小诀窍

1卤牛肉的汤尝上去要比较咸，比喝的汤咸，牛肉才能卤入味。 2牛肉软烂后，最好不要捞出，浸泡一夜，第二天再吃，比较入味。 3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味，但我没有白萝卜，如果有香菜，再撒上香菜更好。

Q：这篇文档是什么类型的内容？
A：这是一篇美食烹饪食谱类文档，介绍了豆瓣酱卤牛肉和牛肉面的制作方法。
Q：豆瓣酱卤牛肉面适合什么人群食用制作？
A：适合上班族，完全可以头天晚上制作完成，第二天直接食用。
Q：制作豆瓣酱卤牛肉和牛肉面需要准备哪些原料？
A：需要准备的原料有牛腱子、面条、圆白菜，调料需要准备葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖、盐、卤肉料包、料酒。
Q：制作酱牛肉的第一步操作是什么？
A：第一步先将水烧开，放入牛肉后撇去浮沫，煮10分钟后捞出牛肉，放入冰水镇凉。
Q：卤牛肉的时候需要如何控制火候？
A：放入所有材料大火煮10分钟后，转小火，盖上锅盖焖到牛肉软烂即可。
Q：制作完成的酱牛肉怎么处理食用？
A：把放凉后的酱牛肉直接切片就可以食用。
Q：牛肉面的制作步骤是怎样的？
A：先把圆白菜切丝，水烧开后将圆白菜丝焯水捞出放入碗中，再把面条煮熟放入碗中，最后浇入烧开的酱牛肉原汤就完成了。
Q：卤牛肉入味有什么小诀窍？
A：有两个诀窍，一是卤牛肉的汤尝起来要比正常饮用的汤更咸，牛肉才能充分入味；二是牛肉卤软烂后不要着急捞出，浸泡一夜后第二天再吃入味效果更好。
Q：制作牛肉面配菜有什么更好的推荐吗？
A：用白萝卜替代圆白菜做配菜味道更对味，如果有香菜，做好后撒上香菜口感会更好。
Q：这道食谱的核心基础调料是什么？
A：这道食谱的核心基础调料是豆瓣酱，文档也提到豆瓣酱本身是一种万能调料，这道食谱也是以豆瓣酱为核心制作卤牛肉和牛肉面。