材料

A.泡发黑木耳40克，泡发金针20克，胡萝卜片20克，玉米笋30克，青江菜4颗，B.鲜肉馄饨12个，A.高汤200CC，清水200CC，蚝油1大匙，细糖1/2茶匙，白胡椒粉少许，B.太白粉水3/2大匙，香油1大匙

做法

1.将材料A的配菜切成适当大小，加以汆烫后捞起、沖冷水至凉备用。2.热一油锅，加油烧至约120℃即转小火，放入鲜肉生馄饨小火慢炸约2分钟至熟，捞起、沥干油脂盛盘。3.另起一锅，加入调味料A及作法1的配菜，待烧至滚沸后转成小火。4.于作法3的锅中倒入调味料B的太白粉水，加以勾芡后再滴入香油即可盛盘。

Q：制作这道菜需要哪些材料A？
A：泡发黑木耳40克，泡发金针20克，胡萝卜片20克，玉米笋30克，青江菜4颗。
Q：材料B有哪些？
A：鲜肉馄饨12个，太白粉水3/2大匙，香油1大匙。
Q：调味料A包含什么？
A：高汤200CC，清水200CC，蚝油1大匙，细糖1/2茶匙，白胡椒粉少许。
Q：材料A中的配菜要怎么处理？
A：将配菜切成适当大小，加以汆烫后捞起、冲冷水至凉备用。
Q：鲜肉馄饨怎么炸？
A：热一油锅，加油烧至约120℃即转小火，放入鲜肉生馄饨小火慢炸约2分钟至熟，捞起、沥干油脂盛盘。
Q：制作过程中先做什么？
A：先处理材料A的配菜，将其切成适当大小，加以汆烫后捞起、冲冷水至凉备用。
Q：接着做什么？
A：热油锅炸鲜肉馄饨。
Q：再接着做什么？
A：另起一锅，加入调味料A及处理好的配菜，待烧至滚沸后转成小火。
Q：最后怎么做？
A：于锅中倒入调味料B的太白粉水，加以勾芡后再滴入香油即可盛盘。
Q：炸鲜肉馄饨的油温是多少？
A：加油烧至约120℃即转小火。