相信好多人爱吃肉沫茄子，在我家那边的大排档烧这道菜一定要打个蓑衣刀法。茄子要选紫长茄，肉质嫩，入味比较快。说一刀法其实不难，像这样把刀倾斜45度，将茄子切三分之二，底部不要切断，间隔...