一定要对它使用暴力，它就是春笋。第一步对它开膛挖心，去掉老地方，一开为二，用米汤煮，放上米汤。这笋自古以来就被称为君子。煮十分钟后，将笋拍死切段。蒜拍松，用豆油、香油、大蒜煎籽，放...

南方厨师、北方厨师对哪一个食材理解偏差最大，那一定是这个笋。一般北方对笋的理解没有南方那么深刻，那今天我们就来做大家都喜欢的油焖春笋。先把笋老的切掉，笋皮剥掉，然后在笋上划一刀。笋...

恭喜你又学会了一道新菜。今天教大家做一道杭州的时令菜油焖春笋。春笋先把老的地方切掉，去皮。油焖春笋不能用刀去切，要拍动它，断面自然碎裂，这样会比较入味儿，焖出来更好。春笋先烧水，然...