恭喜你又学会了一道新菜。今天教大家做一道杭州的时令菜油焖春笋。春笋先把老的地方切掉，去皮。油焖春笋不能用刀去切，要拍动它，断面自然碎裂，这样会比较入味儿，焖出来更好。春笋先烧水，然后放油，油烧热后放入春笋。油焖笋在杭州老话里不叫油焖笋，叫油靠榫，这是一种油靠的烹饪手法。做油焖笋下调料的顺序很重要，当盘子靠外面的笋外壳金黄时放糖，做油焖笋绝对不能放生抽或老抽，要放酱油，既能上色又有味儿，关键是酱香豆香浓郁，这样才是红烧的。酱油上色后，放上女儿红，加一碗清水，芝麻油要淋三次，第一次加盖焖五分钟，第二次淋入麻油，让麻油味道慢慢散发。最后出锅再淋一点麻油，淋三次麻油，这样的油焖笋才更香。这是我家乡春天的味道。你的家乡春天是什么菜呢？祝你报喜。
《掌握这些技巧，轻松做出美味油焖春笋》

油焖春笋作为一道经典菜肴，深受大家喜爱。今天就来给大家分享一下制作这道美食的攻略。

首先，食材的选择至关重要。春笋要挑选鲜嫩的，老的部分一定要切掉。去皮时要小心，尽量保持笋的完整。

在处理春笋时，不能用刀去切，而是要拍动它，让断面自然碎裂。这样做能让春笋更好地入味。

烹饪过程中，先将春笋烧水，然后热油，放入春笋。这里要注意火候，不要太大，以免笋表面焦糊。

关于调料，做油焖笋有独特的顺序。当笋外壳金黄时放糖，千万不能用生抽或老抽，要用酱油，它能上色又增味，让酱香和豆香浓郁。

酱油上色后，加入女儿红和一碗清水，接着淋三次芝麻油。第一次加盖焖五分钟，第二次淋入麻油，让香味慢慢散发，最后出锅再淋一点。

按照这些步骤，你就能做出一道美味的油焖春笋，品尝到春天的独特味道啦。快来试试吧！
油焖春笋,杭州时令菜,烹饪手法,调料顺序,家乡味道
[Q]：做油焖春笋用什么笋比较好？
[A]：要挑选鲜嫩的春笋。
[Q]：油焖春笋怎么处理笋？
[A]：把老的地方切掉，去皮，不能用刀切，要拍动让断面自然碎裂。
[Q]：做油焖春笋先放什么？
[A]：先烧水，然后热油，再放入春笋。
[Q]：油焖笋在杭州老话叫什么？
[A]：叫油靠榫。
[Q]：做油焖笋放糖有什么讲究？
[A]：盘子靠外面的笋外壳金黄了就可以放糖。
[Q]：油焖笋能用生抽或老抽吗？
[A]：绝对不能放生抽或者老抽，要放酱油。
[Q]：做油焖笋放女儿红有什么作用？
[A]：增添独特风味。
[Q]：芝麻油要淋几次？
[A]：要淋三次。