材料

主料：三文鱼

做法

1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。 3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃。

Q:做这道三文鱼需要准备哪些材料？
A:主料是三文鱼，还需要准备生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒、糖、油。
Q:腌汁的调料比例是怎样的？
A:生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖的比例是3：3：3：1 。
Q:腌汁调好后需要做什么？
A:调好后微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入腌制大概半个小时左右。
Q:煎三文鱼时要开多大火？
A:锅里放一点油，调到中火煎。
Q:三文鱼要煎多久？
A:大概煎5－6分钟。
Q:煎鱼时另一个小锅要做什么？
A:另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
Q:如何判断三文鱼是否煎好？
A:煎到表面呈漂亮的金红色，汁变得浓稠冒泡。如果鱼片太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了。
Q:煎好的三文鱼怎么食用？
A:盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃。
Q:可以用其他葡萄酒代替浅色葡萄酒吗？
A:文档未提及，建议按原配方使用，若没有浅色葡萄酒可尝试咨询专业厨师或进行少量尝试。
Q:如果没有微波炉，怎么溶化糖？
A:可以在锅中小火加热，搅拌至糖溶化。