今天给大家分享一道西餐厅三文鱼做法，香煎三文鱼配黄油柠檬酱，这样做出来的三文鱼色泽诱人，不会肥腻，特别好吃。挑选三文鱼时，应选择颜色鲜亮、纹理清晰的，因为鱼块的纹理代表了鱼本身的脂肪含量，脂肪含量高一些，口感会更油润。我手里的这块三文鱼鱼段相间得非常好，就是带皮的。把三文鱼的表面擦干，其实三文鱼不用水洗，我们把海盐和黑胡椒均匀地涂在上面进行腌制入味，五分钟左右基本上就能入味了。开火，我们用初榨的橄榄油一点点就可以了。锅烧到7成热，下入我们刚才腌制好的三文鱼鱼块。先煎鱼，把鱼皮煎得焦香，金黄色带点黑边最好吃。熟了的三文鱼会呈现粉白色，粉粉白的这个部分大概到3分之1左右就可以翻面了。有一些很难在平面煎到的位置，用我们的锅边去给它煎熟。等这两边完全变成粉白的颜色，基本上就可以出锅了。把配菜煎一下，竹笋和小西红柿能增加一点爽口的酸度，这样配着三文鱼就更加解腻。接下来做一个黄油柠檬酱，在冷的状态先挤柠檬汁，下一步放黄油，接下来开火让黄油充分融化，在这一锅酱料即将沸腾的时候，我们就关火，这样就不会水油分离。接下来撒入欧芹碎，搅拌均匀，熬至粘稠，这个状态就对了。最后把香香的黄油柠檬酱浇在肉上，三文鱼的鱼皮煎成这种，里面是金黄色，外面微微有焦边，特别好吃，很多汁很嫩而且也不柴。三文鱼的鱼油香和黄油之间不会让人有腻的感觉，很好地分解和中和了，特别好吃。
《三文鱼烹饪全攻略：从挑选到美味呈现》

三文鱼肉质鲜嫩，营养丰富，深受大家喜爱。今天就来给大家详细分享一下三文鱼的烹饪攻略，让你在家也能轻松做出美味的三文鱼料理。

首先是挑选三文鱼。新鲜的三文鱼颜色鲜亮，纹理清晰。鱼块的纹理代表了其脂肪含量，脂肪含量高的口感更油润。挑选时要注意观察鱼的外观，确保没有破损或异味。

接下来是腌制三文鱼。将带皮的三文鱼表面擦干，无需水洗。均匀涂抹上海盐和黑胡椒，腌制五分钟左右就能入味。

然后是煎三文鱼。锅中倒入少许初榨橄榄油，烧至7成热，放入腌制好的三文鱼鱼块。先煎鱼皮，煎至焦香金黄带点黑边最佳。当鱼身呈现粉白色，大概到3分之1左右就可以翻面。对于一些难煎到的位置，用锅边辅助煎熟。待两边都变成粉白色，即可出锅。

配菜方面，可以选择竹笋和小西红柿。将它们煎一下，能增加爽口的酸度，与三文鱼搭配更解腻。

最后是制作黄油柠檬酱。在冷锅中先挤入柠檬汁，再放入黄油，开火让黄油充分融化。在酱料即将沸腾时关火，撒入欧芹碎搅拌均匀，熬至粘稠即可。将黄油柠檬酱浇在煎好的三文鱼上，美味的香煎三文鱼就完成啦！这样做出来的三文鱼多汁鲜嫩不柴，鱼油香与黄油完美融合，不会让人感到腻味。快来试试吧，让美味的三文鱼成为你餐桌上的常客。
三文鱼做法,香煎三文鱼,黄油柠檬酱,挑选三文鱼,腌制三文鱼
[Q]：挑选三文鱼有什么技巧？
[A]：应选择颜色鲜亮、纹理清晰的，纹理代表脂肪含量，高些口感更油润。
[Q]：三文鱼需要水洗吗？
[A]：带皮的三文鱼表面擦干就行，不用水洗。
[Q]：腌制三文鱼要多久？
[A]：把海盐和黑胡椒均匀涂在三文鱼上，腌制五分钟左右基本就能入味。
[Q]：煎三文鱼用什么油？
[A]：用初榨的橄榄油，一点点就可以。
[Q]：锅烧到多少度下三文鱼？
[A]：锅烧到7成热，下入腌制好的三文鱼鱼块。
[Q]：三文鱼煎到什么程度翻面？
[A]：熟了的三文鱼呈现粉白色，粉粉白部分大概到3分之1左右就可以翻面。
[Q]：难煎到的位置怎么办？
[A]：用锅边去煎熟难煎到的位置。
[Q]：黄油柠檬酱怎么做？
[A]：冷锅先挤柠檬汁，再放黄油，开火融化，即将沸腾时关火，撒入欧芹碎搅拌均匀，熬至粘稠。