材料

蛋5颗，水15㏄，柴鱼素1/5小匙，淡色酱油15㏄，糖10g

做法

1.将蛋打散，加入调味料混匀成蛋汁备用。2.在平底锅中抹上一层油后充分加热(用筷子沾取少许蛋汁滴入锅中，若听到“滋滋”声即表温度足够，可开始煎蛋)，倒入适量蛋汁使其均匀佈满锅面，以中火慢煎，若有气泡产生要用筷子戳破，待蛋汁呈半熟状态时将蛋皮对摺，小心地移至前方锅边。3.空出来的锅面再抹上一层油，倒入适量蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让新加入的蛋汁流入下方，确实佈满整个锅面，待蛋汁煎至半熟时再次对摺并移至锅边，重复上述步骤直到蛋汁用完。4.将煎好的厚蛋自锅中取出，再用竹帘整形成长方形，待定型后切块即可。

Q:制作厚蛋需要哪些材料？
A:需要蛋 5 颗，水 15㏄，柴鱼素 1/5 小匙，淡色酱油 15㏄，糖 10g。
Q:如何判断平底锅温度足够煎蛋？
A:用筷子沾取少许蛋汁滴入锅中，若听到“滋滋”声即表温度足够。
Q:煎蛋时有气泡产生怎么办？
A:要用筷子戳破气泡。
Q:蛋汁呈半熟状态时要做什么？
A:将蛋皮对折，小心地移至前方锅边。
Q:再次倒蛋汁前要做什么？
A:空出来的锅面再抹上一层油。
Q:如何让新加入的蛋汁布满整个锅面？
A:稍微掀起锅边的蛋皮，让新加入的蛋汁流入下方。
Q:重复倒蛋汁的步骤要做几次？
A:直到蛋汁用完为止。
Q:煎好的厚蛋如何整形？
A:用竹帘整形成长方形。
Q:厚蛋整形后要做什么？
A:待定型后切块即可。
Q:厚蛋的调味料有哪些？
A:水、柴鱼素、淡色酱油、糖。